比肉香的酱香咸菜

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仲怡
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咸菜的用料

疙瘩(腌制好的) 葱
姜 蒜
八角 桂皮
干辣椒 香叶
老抽 生抽
白糖

咸菜的做法

比肉香的酱香咸菜的做法图解1

步骤1

腌制好的疙瘩头，老妈用海盐和花椒水腌制的
比肉香的酱香咸菜的做法图解2

步骤2

把疙瘩头切丝
比肉香的酱香咸菜的做法图解3

步骤3

真是个力气活，不能太粗哟
比肉香的酱香咸菜的做法图解4

步骤4

全部切好，开始清洗
比肉香的酱香咸菜的做法图解5

步骤5

不记得洗几遍了，最后水清咯，尝一下，咸菜没有味道了
比肉香的酱香咸菜的做法图解6

步骤6

把咸菜的水份拧干，一定有多干拧多干 无味使其入，咸菜无水无味，利于后期调味料和浸入哟
比肉香的酱香咸菜的做法图解7

步骤7

看看我的拧干情况
比肉香的酱香咸菜的做法图解8

步骤8

起火烧油，一定要多放油，先炒葱姜蒜，小火，不要炒糊了，再放干料
比肉香的酱香咸菜的做法图解9

步骤9

出香味后就可以放咸菜丝，在锅里炒差不多30秒，让咸菜丝都粘裹上油就可以
比肉香的酱香咸菜的做法图解10

步骤10

然后加入老抽，翻拌均匀后，再放糖，这么多的咸菜，我放了3大勺的糖，再放入生抽。这时候可以调大火，让酱汁迅速粘满咸菜丝。记住一定不要放盐哟
比肉香的酱香咸菜的做法图解11

步骤11

大火炒1分钟就可以出锅啦
比肉香的酱香咸菜的做法图解12

步骤12

盛到可加热的的容器里，盖上保鲜膜。另起锅烧水，水开，把咸菜放进去蒸30分钟。
比肉香的酱香咸菜的做法图解13

步骤13

蒸好后，拿出来搅拌晾凉，香味扑鼻呀，把干的香料都捡出来，就可以放到罐子里储存了。
比肉香的酱香咸菜的做法图解14

步骤14

吃的时候可以盛出来一部分，拌白芝麻和香菜哟，脑补吧，很有食欲滴，我老公最近不能吃芝麻，我就不拌给大家看了，炒一下芝麻再拌，超级香呢
比肉香的酱香咸菜的做法图解15

步骤15

冰箱里冻着的南瓜馒头，电饼铛压一下
比肉香的酱香咸菜的做法图解16

步骤16

压好的馒头就变成可口松软的饼咯，夹进去酱香咸菜丝哟
比肉香的酱香咸菜的做法图解17

步骤17

想来一口吗
比肉香的酱香咸菜的做法图解18

步骤18

真的很香呀

咸菜的烹饪技巧

咸菜丝一定把咸味洗没，拧干水份 全程不放盐 有味使其出，无味使其入！ 快去试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-17

©本菜谱的做法由 仲怡 编写，未经授权不得转载

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