秋の梨膏

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胖胖家的后厨

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今年的秋有些冷，还没来得及反应，胖胖就出现了咳嗽鼻涕的症状，因为疫情实在不想跑医院，就亡羊补牢，翻箱倒柜找出了那年在鹤年堂开的川贝，做起了秋梨膏，哈哈哈…结果证实，非常明智，后来我也咳嗽了(｡ ́︿ ̀｡)

秋梨膏的用料

雪花梨 8个（一斤一个）	黄冰糖 80g
川贝 10g	红枣 30颗（去核）
生姜片 10片	罗汉果 1个

秋梨膏的做法

步骤1

准备食材：生姜削皮切片，红枣去核（我用的灰枣，不是很大），罗汉果捏碎，川贝磨成粉

步骤2

雪花梨去皮去核，擦成丝，直接放锅里，再将其他食材（除川贝外）放在一起，开火熬

步骤3

大火煮开之后，转中小火，全程40分钟，即出现图片状态，关火，放凉，准备取汁。

步骤4

用纱布攥汁，最后就是如图了，8斤梨就剩一碗的料，出了1.5升的汁这个碗里的料不要扔，因为都是煮熟的，可以吃，味道不错哦。

步骤5

开始熬汁，大火煮开后，转中小火，大概熬制35分钟，加入川贝粉再熬30分钟，可能会出疙瘩，但是慢慢熬就不见了。这个过程我是寸步不离，时刻用铲子翻拌，担心糊锅。

步骤6

大概熬制如图状态即可关火，趁热装入干净无水的瓶子，就完成了！最后锅里会有残留，不要浪费，加入少许白开水，倒入杯子，就是最新鲜的饮品哦

步骤7

成品如图，我熬的绝对是膏状，8斤的梨一共出了大概300ml膏，用勺子挖的时候会像麦芽糖那样缠出丝，比外面买的看着就好，我已经无法形容了(o^^o) 可以直接口服含着吃，也可以冲水喝，有罗汉果的香，雪梨的甜，有那种纯天然的味道，胖胖每次都是挖一勺，舔着吃，就当小吃一样，每天来一点点，很适合这个季节。

秋梨膏的烹饪技巧

1、这个季节梨很新鲜，汁水很足，关键还很便宜哈 2、这个做法全程没有加一滴水哦 3、川贝本身是一种药材，我觉着适量即可 4、冰糖不建议放太多，因为枣和梨都很甜，个人觉得这个比例刚刚好，直接吃也不会太甜 5、每次都要用干净的勺子取，然后放冰箱冷藏，毕竟没有添加其他，保质期肯定不长
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-19

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