以假乱真！大热网红菜，猜猜内馅是什么？

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还没想好吃啥的小伙伴，一起看看这道饭店热卖的创意菜吧。外形上高度还原了荔枝的模样，表面十分酥脆，将滋味牢牢锁住，一口下去是Q弹紧实的虾肉和奶味浓郁的芝士。当时就决定要复刻一下，经过几番试验，终于总结出了靠谱又简单的方子。

荔枝虾球的用料

鲜虾 1斤	鸡蛋 1个
盐 3g	胡椒粉 1g
玉米淀粉 10g	脆花粒 100g
马苏里拉芝士碎适量

荔枝虾球的做法

步骤1

准备一斤鲜虾，用牙签挑去虾线，剪去虾头、虾尾并剥壳。

步骤2

用厨房纸吸干水分。

步骤3

将虾肉剁成虾泥。

步骤4

在虾泥中加入蛋清、盐、胡椒粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

步骤5

马苏里拉芝士团成小球，用虾泥包住裹成球状，再裹满脆花粒。

步骤6

锅中加入玉米油，6成油温下锅，下火慢炸5分钟即可出锅。

步骤7

别忘了摘些叶子做装饰，会更加逼真哦~

荔枝虾球的烹饪技巧

脆花粒可以直接某宝买，想自己做的可以参考这个方法：面粉60g、糯米粉40g、泡打粉1g、玉米油10g与适量红色色素（可用火龙果汁代替），加水搅拌均匀，调成糊状。在黄瓜上插一些牙签，做成刷子状，蘸取面糊，油温6成热下锅炸至浮起即可。
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创建时间:2020-10-21

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