一鱼两吃（草鱼）（炸酥鱼、红烧鱼）

精品 独家
6.1万 浏览 257 收藏
收藏
二十饭堂
二十饭堂
＋ 关注


问：草鱼一斤六块五，付款一条草鱼31元，所以这条鱼大约多重？ 答：管它多重，盘它就完事了！一鱼两吃 嘻嘻～

鱼的用料

草鱼 2250克左右（大小随便） 鸡蛋 两枚
小葱、姜、蒜、小米辣 适量 糖、盐 适量
料酒 2勺 淀粉 能浆裹的量
耗油 1勺 小丑娃炸鸡粉 一包（四斤以上一包）
生抽、老抽 适量 辣椒粉、孜然粉、椒盐粉 撒料～

鱼的做法

一鱼两吃（草鱼）（炸酥鱼、红烧鱼）的做法图解1

步骤1

所有食材准备好，头、尾、肚边红烧，鱼块做酥鱼！先腌鱼块，在烧鱼！
一鱼两吃（草鱼）（炸酥鱼、红烧鱼）的做法图解2

步骤2

加盐入味、两个蛋清（滑嫩）、炸鸡粉一包、淀粉汤勺2-3勺量、生姜切丝、来点料酒，抓拌浆裹着每一块鱼块，不需要加水，蛋清和料酒湿度就可以刚刚好裹着！腌制一小时以上就可以…
一鱼两吃（草鱼）（炸酥鱼、红烧鱼）的做法图解3

步骤3

小料备好（看图片），小葱切段（葱白葱绿分开），料汁先调好（以免手忙脚乱影响节奏 哈哈）盐、生抽两勺、老抽半勺、耗油一勺、小冰糖所有搅拌加水放一边！
一鱼两吃（草鱼）（炸酥鱼、红烧鱼）的做法图解4

步骤4

热锅、撒点盐，防粘锅
一鱼两吃（草鱼）（炸酥鱼、红烧鱼）的做法图解5

步骤5

中小火煎鱼，定型后、轻轻的铲鱼翻面煎定型…
一鱼两吃（草鱼）（炸酥鱼、红烧鱼）的做法图解6

步骤6

鱼泡泡丢进去（没有就省略）倒料酒，加葱白、姜蒜小米辣…
一鱼两吃（草鱼）（炸酥鱼、红烧鱼）的做法图解7

步骤7

轻轻翻动，围着锅边倒料汁（从外到内的）
一鱼两吃（草鱼）（炸酥鱼、红烧鱼）的做法图解8

步骤8

加水没过鱼的量，开大火烧开，滚开后转中小火盖盖烧
一鱼两吃（草鱼）（炸酥鱼、红烧鱼）的做法图解9

步骤9

最后大火收汁，加点鸡精 葱绿！
一鱼两吃（草鱼）（炸酥鱼、红烧鱼）的做法图解10

步骤10

起锅～香喷喷（红烧鱼）！
一鱼两吃（草鱼）（炸酥鱼、红烧鱼）的做法图解11

步骤11

红烧鱼煮好了，鱼也腌好了，炸起来～
一鱼两吃（草鱼）（炸酥鱼、红烧鱼）的做法图解12

步骤12

油烧热，炸的时候调中小火，一块块的下锅（分批炸），定型后在铲动分开，金灿灿的～控油捞出来～
一鱼两吃（草鱼）（炸酥鱼、红烧鱼）的做法图解13

步骤13

全部炸完后，开大火二次复炸（敲重点）复炸后更酥、冷了吃都不会软趴趴变腥…（复炸还是小心点，吃过亏、被油溅到了…多分几次炸）
一鱼两吃（草鱼）（炸酥鱼、红烧鱼）的做法图解14

步骤14

撒孜然粉、干碟辣椒面，香得嘞～
一鱼两吃（草鱼）（炸酥鱼、红烧鱼）的做法图解15

步骤15

凉了是小零食，热的是到小菜 嘻嘻～

鱼的烹饪技巧

腌鱼块过程中抓伴不匀再加一个蛋清，也不要加水哦！ 红烧鱼，糖可加可不加，控制糖量鱼的鲜别被糖抢了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-21

©本菜谱的做法由 二十饭堂 编写，未经授权不得转载

鱼的其他做法更多

上传我做的这道菜

鱼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 一鱼两吃（草鱼）（炸酥鱼、红烧鱼）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 一鱼两吃（草鱼）（炸酥鱼、红烧鱼）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活