黑芝麻花卷

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土豆丝卷饼

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黑芝麻的吃法很多，最常见的是黑芝麻糊。我们可以自己做，把芝麻炒熟磨碎，放点炒熟的糯米粉混合即可，可以每一天来上一碗；再或者用黑芝麻磨碎做馅，可以做饼做汤圆都好吃。今天我来推荐一种非常好吃的主食，黑芝麻花卷，用芝麻盐做的花卷，口口留香的感觉，非常好吃。

花卷的用料

面粉 300克	酵母 3克
熟黑芝麻 50克	小苏打 3克
盐适量	油适量

花卷的做法

步骤1

首先用温水融化酵母，然后一点点倒入面粉中搅拌成絮状，再淋入一汤勺玉米油。

步骤2

把面絮和成光滑的面团饧发2倍大，然后把小苏打用一汤勺的水融化倒入面团中揣匀，这样的面团蒸熟后有老面团的味道。

步骤3

黑芝麻里放入一点盐一起用料理机打成粉末。盐不要多，就有淡淡的咸味就行。

步骤4

把揣好小苏打的面团揉匀后取出擀成大薄饼，刷上一层油，撒上磨碎的黑芝麻粉。

步骤5

卷起面饼，分割成小块。然后做花卷。自己会啥样的就做啥样的吧。

步骤6

我是两个一组，抻长，然后左右旋转接头对接，简单又省事。

步骤7

依次把所有的面剂子都做好。

步骤8

我把做好的花卷的生胚放入莲子放进蒸箱内发酵了，比较省事，设定时间发酵20分钟。

步骤9

20分钟后直接选择蒸箱的纯蒸模式，100度，时间20分钟即可。

步骤10

成品，蒸好的花卷暄松醇香，特好吃。

步骤11

成品

花卷的烹饪技巧

用酵母和面的面团经过两次发酵之后蒸出来会涨发到位，更暄软，所以，不要忽略第二次的发酵，第二次发酵一般不用发酵倒两倍大的状态，一般有半小时的时间就足够普了。我用的是凯度GA蒸烤一体机做的，直接发酵后就用蒸模式。如果房间温度高可以盖好花卷室温发酵后再蒸制。我今天做的是微咸口，喜欢芝麻盐的味道，如果喜欢吃甜口的可以把盐换成糖，也是一样的好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-22

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