香嫩红烧小黄鱼

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先煎后烧，做出来的小黄鱼又香又入味。
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红烧小黄鱼的用料

小黄鱼 450克 青椒 1个
葱姜蒜 少许 红烧酱油 2勺
蚝油 1勺 料酒 2勺
盐 2勺 糖 1勺

红烧小黄鱼的做法

#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香嫩红烧小黄鱼的做法图解1

步骤1

舟山小黄鱼一份。已经去鳞去鳃去内脏了
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步骤2

解冻
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步骤3

用盐搓洗干净鱼外层的粘液，可以尽可能的去腥
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步骤4

剪开鱼肚，将鱼肚上的黑膜洗掉
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步骤5

处理好的鱼用料酒，生姜，大葱，花椒腌制去腥 我没有大葱了，用的洋葱
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步骤6

热锅入油，烧热，小黄鱼沥干水份，入锅
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步骤7

煎至两面金黄。不要急着翻面，中小火慢煎，一定要煎到鱼可以在锅里轻轻晃动了，才可以翻面，不然会破皮的
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步骤8

全部煎好
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步骤9

备好葱姜蒜
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步骤10

小碗装入红烧酱油，耗油，糖
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香嫩红烧小黄鱼的做法图解11

步骤11

还是煎鱼的锅，留油烧热，入葱姜蒜煎香 如果吃辣椒，这里可以放几个干辣椒。 我们家有小朋友，就没加
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步骤12

入煎好的鱼，翻炒一下，小心点，别把鱼弄破了
#鲜到鲜得舟山带鱼0元试吃#香嫩红烧小黄鱼的做法图解13

步骤13

锅边淋入料酒，入小碗里的酱汁，翻炒一下。入一小碗开水，中小火煮10分钟左右入味
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步骤14

水差不多收干，起锅前放青椒
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步骤15

撒葱花，装盘

红烧小黄鱼的烹饪技巧

煎鱼一定不要急于翻面。怕破皮也可以参考我前一个带鱼的方子，在搽干水的鱼身上，抹一层薄薄的玉米淀粉或者面粉再煎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-24

©本菜谱的做法由 添宝儿妈咪 编写，未经授权不得转载

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