百香果奶酪蛋糕

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北立夏
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共分为3层：饼干底（照方子薄薄铺一层即可，不然冷藏后切不动。图片的饼底厚是因为我爱吃厚厚的饼底，哈哈）奶酪层、果冻层。 模具：4寸模具2个。

百香果奶酪蛋糕的用料

饼底： 奥利奥饼干碎 60克
黄油 20克 奶酪层：
奶油奶酪 95克 砂糖 50克
酸奶 75克 淡奶油 95克
吉利丁片 5克 百香果 1个
果冻层： 百香果 1个
砂糖 15克 水 80克
吉利丁片 3克

百香果奶酪蛋糕的做法

步骤1

饼底：黄油提前融化，和饼干碎拌匀，分别倒入两个模具中，压实即可。

步骤2

奶酪层：1.吉利丁片放入冰水中泡软；2.奶油奶酪常温放软，隔热水搅拌至柔滑无颗粒，依次加入砂糖、酸奶、淡奶油、泡软的吉利丁片、百香果搅拌匀（搅匀一样再放另一样），倒入两个模具中，冰箱冷藏4小时以上。

步骤3

果冻层：锅中放入水、砂糖、百香果加热搅匀，离火，放入泡软的吉利丁片快速搅匀，彻底放凉。倒在奶酪层上，冰箱冷藏2小时以上。

百香果奶酪蛋糕的烹饪技巧

1.脱模时，用吹风机热风在模具壁上吹一圈即可。 2.泡软的吉利丁片不用时，不要一直泡在水里，拿出来备用即可。 3.吉利丁片搅拌时温度不宜过高，会影响凝固性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-26

©本菜谱的做法由 北立夏 编写，未经授权不得转载

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