酥脆喷香的棋子烧饼

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唐山特产——棋子烧饼。我做的大啦，吃着过瘾，简单易学，酥脆可口！

棋子烧饼的用料

水油皮：普通面粉 340克 色拉油或玉米油 120克
水 130g克 糖 15或20克
盐 10克 油酥：低粉或普通面粉 110克
色拉油或玉米油 45克 内馅：猪肉 约600克

棋子烧饼的做法

酥脆喷香的棋子烧饼的做法图解1

步骤1

先和面水油皮，将油倒入面中，搅拌成颗粒状。水中放入盐和糖并搅拌，慢慢倒入面中，和成柔软的面团，盖上盖子醒半小时。
酥脆喷香的棋子烧饼的做法图解2

步骤2

再和油酥。将油倒入低粉里，和成面团，盖盖子也醒半小时
酥脆喷香的棋子烧饼的做法图解3

步骤3

制作肉馅，五花肉馅里放生抽，料酒，老抽少许，盐，少许糖，鸡精，五香粉，白胡椒粉适量，搅拌均匀，放入葱碎，倒入香油，搅拌均匀。（不要用纯瘦肉，烤出来会很柴）
酥脆喷香的棋子烧饼的做法图解4

步骤4

醒好的水油皮和油酥分成24份。
酥脆喷香的棋子烧饼的做法图解5

步骤5

将油酥放入水油皮里，包裹收紧。
酥脆喷香的棋子烧饼的做法图解6

步骤6

将面皮擀成长条片状
酥脆喷香的棋子烧饼的做法图解7

步骤7

从下往上卷起，卷好后再醒10分钟
酥脆喷香的棋子烧饼的做法图解8

步骤8

重复上个步骤，操作两次，再醒发10分钟（卷的越多，层数越多）
酥脆喷香的棋子烧饼的做法图解9

步骤9

取出面皮，擀圆，放入肉馅，将口收紧。注意不要让周围粘上肉馅，否则会很容易开。
酥脆喷香的棋子烧饼的做法图解10

步骤10

刷上蛋黄液，撒上芝麻，放入中层，185度，40分钟，请大家根据自己烤箱调整。
酥脆喷香的棋子烧饼的做法图解11

步骤11

取出，放凉，酥脆喷香的棋子烧饼大功告成！！！

棋子烧饼的烹饪技巧

1水油皮，盐糖水缓缓加入 2肉馅五花肉 3擀的时候，越卷的次数多，越层多越酥脆
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-26

©本菜谱的做法由 食之爱源于心 编写，未经授权不得转载

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