芝士夹心饼干

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大家对“3+2”饼干一定留有很深印象吧，提到夹心饼干，小样觉得“3+2”是较为经典的一款饼干，而且口味多种多样~

芝士夹心饼干的用料

黄油 60g	蛋黄 1个
蛋清 10g	糖粉 35g
低筋面粉 115g	奶粉 10g
奶酪 50g	黄油 15g
糖粉 15g	柠檬汁 3g

芝士夹心饼干的做法

步骤1

制作饼干体，把饼干体所需要的食材称重备好。

步骤2

饼干体黄油室温软化，这一步很关键，影响后面的面糊的浓稠度，一定不要着急，但是不要融化出液体。

步骤3

先用打手动蛋器微微打发一下，然后筛入一半的糖粉，搅拌至发白。

步骤4

蛋黄跟蛋清搅拌均匀。

步骤5

分次加入蛋液，每次都要轻柔搅拌均匀后再加下一次。

步骤6

低粉、奶粉、糖粉一起筛入。

步骤7

用刮刀切拌融合至无颗粒。

步骤8

面团转移到油纸上，擀成3mm左右的厚片，放入冰箱冷冻约20分钟，等面团有一定硬度时比较好压模。

步骤9

在面团冷冻时来制作夹心，所需食材称重备好。

步骤10

奶油奶酪和黄油一样室温软化，加入糖粉，轻微打发即可。

步骤11

加入柠檬汁搅拌均匀。

步骤12

搅打均匀的夹心装入裱花袋备用。

步骤13

取出面团后，稍微回温一下，但不要过久，然后用饼干模具压出图案。

步骤14

把压好的饼干均衡的摆入烤盘，烤箱提前上下火170℃预热。

步骤15

把烤盘放入预热好的烤箱，约12-15分钟即可，根据自家烤箱脾气调整。

步骤16

出炉后放在晾晒网上冷却。

步骤17

在一片饼干表面挤满馅料，具体多少根据个人喜好酌情调整。

步骤18

用另一片盖住，一块芝士夹心饼干就完成了，全部制作完成后，放入冷藏，隔夜后再吃，味道更佳。

芝士夹心饼干的烹饪技巧

1、该配方参考与韩国博主“EASY EAT”的视频； 2、面团和内馅分割时不需要重量一致，大大小小随意分割就行； 3、面胚表面装饰用的干粉，可以用黄豆粉和黑豆粉替代； 4、土豆泥内馅的口味，也可以根据个人喜欢进行调整。感谢水怜忧提供配方
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-27

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