红烧冬瓜

精品 独家
19.4万 浏览 2923 收藏
收藏
逆流在水中
逆流在水中
＋ 关注

要说冬瓜，做法多种多样，常见的是用来煲汤，清炖可以保留冬瓜清新的原味，但是红烧你试过吗？比肉还好吃哦！汤汁浓郁，冬瓜入味，下饭那是杠杠的！
参与活动: #菜谱有奖征集|下饭红烧菜#

红烧冬瓜的用料

冬瓜 500克 葱 2根
姜 2片 蒜 2瓣
红辣椒 1个 青辣椒 3个
香菜 1根 盐 1勺
生抽 1勺 醋 半勺
白糖 半勺 鸡精 1勺
生粉 半勺 红油豆瓣酱 1勺
自酿酱 1勺 老抽 半勺

红烧冬瓜的做法

#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解1

步骤1

将冬瓜削皮洗净，对着冬瓜皮比较硬的那面，先横着切刀如图，底部不要切断
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解2

步骤2

大约四到五刀后冬瓜切断，成为一小块，然后翻个面，再切，跟之前的方向交叉，底部依然不能切断，直到冬瓜一面变成井字格形状
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解3

步骤3

一盘切好后的成品图就是这样的
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解4

步骤4

准备配料，葱姜蒜切末备用
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解5

步骤5

青红辣椒切末
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解6

步骤6

葱和香菜切末
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解7

步骤7

起锅烧油，要用来煎冬瓜，油要多，煎完后可以倒出来的。锅底撒少许盐，防止沾锅
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解8

步骤8

油烧热以后改小火，一块一块放入冬瓜，这样防止油溅出来烫伤，打了花刀的那面朝下，全部铺好
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解9

步骤9

转中火开始煎冬瓜
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解10

步骤10

一钟后变成这样，中间不要翻动，持续煎
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解11

步骤11

趁煎冬瓜的时间来调个料汁，半勺醋、一勺生抽、半勺老抽、半勺生粉，加清水搅拌
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解12

步骤12

料汁调好后是这样，棕红色，非常漂亮
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解13

步骤13

然后看看冬瓜煎的如何了，可以一块一块翻一点先看看，因为我用的不是平底锅，锅里受热不一样的，有的煎黄了有的还没有，那么先煎好的就给翻面煎
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解14

步骤14

逐渐翻面后就是这样，过程注意不要把冬瓜铲坏了，得小心，保持冬瓜花型的完整
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解15

步骤15

冬瓜两面煎好后，可以另外准备一个无水的碗，从锅边把油沥出来，留少许底油就够了，再把冬瓜推到锅边，底油里放入葱姜蒜煸炒
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解16

步骤16

煸香作料后加入一勺红油豆瓣酱和自家酿的酱（没有可以不放）
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解17

步骤17

将冬瓜翻炒一下，酱料上色均匀
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解18

步骤18

放入青红椒末，锅边淋入调好的料汁
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解19

步骤19

放入鸡精白糖调味，由于酱和料汁里有盐分，煎冬瓜之前锅里也有底盐，这步我就不再放盐了，如果吃的口味重，你可以再加一点点
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解20

步骤20

冬瓜秃噜一分钟，加入一半的葱和香菜，这样会更香
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解21

步骤21

看到汤汁冒大泡，变得浓稠的时候，就可以起锅装盘了
#下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法图解22

步骤22

起锅后撒上剩下的葱花香菜装饰即可，美味红烧冬瓜完成。

红烧冬瓜的烹饪技巧

煎冬瓜这步是关键，根据自己的锅的火力状况决定时间，两面煎到金黄就行了！这步要专心看着，冬瓜糊了这个菜就毁了哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-27

©本菜谱的做法由 逆流在水中 编写，未经授权不得转载

红烧冬瓜的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧冬瓜的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #下饭红烧菜#红烧冬瓜

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 #下饭红烧菜#红烧冬瓜的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活