手把手教你做个万圣节小恶魔曲奇饼，哄孩子利器！

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今天万圣夜的我们有没有准备好万圣节的礼物呢？心灵手巧的我们，可以在任何时候都让事情变得更简单，对不对？万圣节主题饼干，不仅是味道上非常美味，而且各种各样好看的颜色，更是小朋友们的最爱~

曲奇饼的用料

鸡蛋 1个（约50～60g）	黄金幼砂糖或黑糖 60g
黑巧克力 120g	无盐黄油 40g
顶焙日式面包粉 20g	顶焙软白蛋糕粉 20g
香草精 2g	小苏打 2g
盐 1g	红宝石巧克力 30g

曲奇饼的做法

步骤1

准备原料，隔水融化黑巧克力和无盐黄油，混合均匀；

步骤2

鸡蛋、糖、盐、香草精混合打发至颜色变浅，浓稠；

步骤3

趁还没凉加入巧克力液，用蛋抽轻柔地搅拌均匀；

步骤4

粉类和小苏打混合过筛到上一步骤中，搅拌均匀；

步骤5

面糊表面看起来有光泽，红宝石巧克力切碎；

步骤6

加入面糊中拌匀，正确的是呈现出光泽的面糊；

步骤7

做好的面糊如果很稀就放5-10分钟，让它因为温度的降低变浓稠呈现可以留有纹路的酱状。缎带性流动且有光泽。（一定不能变硬），用冰淇淋勺舀在烤盘上，可以用手蘸少许水修整面团表面；

步骤8

放入预热好180度的烤箱中烤9-10分钟，饼干出烤箱啦！

步骤9

准备蛋白霜的原料，蛋清加糖粉和柠檬汁；

步骤10

用电动打蛋器打发至有清晰的纹路，且纹路不会很快消失的状态即可；

步骤11

加色素调出想要的颜色；

步骤12

加色素调出想要的颜色；

步骤13

装入裱花袋中，剪小小的口，可以挤出约2mm的线就可以，画出自己喜欢的形状；

步骤14

哄孩子是不是特别省心！

步骤15

可以画出骷髅头哦！

步骤16

可以使用面包粉和蛋糕粉搭配使用哦！

曲奇饼的烹饪技巧

1.天气凉巧克力容易变稠，所以隔水融化了的巧克力可以在倒入蛋糊前一直放在温水上保温。 2.混合巧克力液和蛋糊时一定要尽量的轻柔一些。 3.拌好的曲奇糊应该是顺滑且有巧克力光泽的。不能是粗糙黯然无光的。 4.蛋白霜给出的比例是最完美适合糖霜饼干和装饰的状态。如果想要那种稠一些的可以挤出不会变形的线条，可以在打完调色之后再加糖粉让它变得更稠一些。 5.最好的糖霜没用完可以放在密封袋里，冷藏可以放3-5天。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-02

©本菜谱的做法由良润烘焙编写，未经授权不得转载

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