川味回锅肉

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前段时间一时兴起做了次回锅肉，以往出去吃饭的时候这道菜我点的比较多，老头子对这个不太感冒，他总觉得不好吃。那一次我做的时候他也是不太待见的，吃的时候却发现跟他以往印象里的不一样，他说好吃。我说那以后再做的时候我顺便拍个菜谱吧，因为之前也是第一次做，怕做的不好吃也就没有拍照正好现在家里现成的吃的东西都已经没有了，反正也是要做菜，我就拿了一条肉出来解冻，再去市场买一把青蒜就可以了。简单快捷，还好吃

川味回锅肉的用料

带皮五花肉一条	青蒜5颗
姜三片、香叶一个	八角一个
料酒一勺	四川豆瓣酱2勺
酱油1勺、糖少许

川味回锅肉的做法

步骤1

五花肉洗净，放到冷水锅里。放姜片、香叶、八角、料酒

步骤2

大火煮开，转中火继续煮10分钟。

步骤3

捞出来，放置自然冷却5.切薄片

步骤4

青蒜斜刀切片

步骤5

底油炒香五花肉，炒出油，炒到肉片微微上色

步骤6

把五花肉推到锅的一边，放入豆瓣酱炒出红油

步骤7

加少许酱油、糖、青蒜根，混合炒香

步骤8

放入青蒜叶炒匀即可

川味回锅肉的烹饪技巧

因为豆瓣酱和酱油都有咸度，盐就不需要了，要是你口重可以再加一点。另外这里的酱油和糖都是用来和味提鲜的，一丢丢就可以了，不要放太多遮掉豆瓣酱的味道肉煮制的时间不要太久，断生或者八成熟就行。后面还要回锅里炒，煮久了肉就不嫩了哈。具体时间根据你买的肉的大小和一次煮的量来调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-06

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