罗宋汤

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今天立冬了，南方人吃点什么好呢？想来想去还是煲个罗宋汤吧！

罗宋汤的用料

牛腩肉 250克 洋葱 1/4个
西芹 1支 土豆 半个
胡萝卜 半个 西红柿 2个
料酒 2勺 白糖 半勺
醋 半勺

罗宋汤的做法

罗宋汤的做法图解1

步骤1

牛腩焯水，水里放一勺料酒（也可以放点姜片）
罗宋汤的做法图解2

步骤2

牛腩焯水的时候可以把配料切好（卷心菜忘记买了，就用家里的娃娃菜梗代替，用盐和醋腌制了一下，这样可以找到一些类似卷心菜脆一点的质感）
罗宋汤的做法图解3

步骤3

牛腩焯水后捞起重新煮一锅水，等水开，或者至少必须水热了之后再把牛腩放下去。牛腩焯水后不再让它碰到冷水， 可以保证肉质不被硬化，也可以更快煮到酥烂。放入牛腩后，再放一勺料酒、两滴醋、半勺白糖
罗宋汤的做法图解4

步骤4

这一步放牛腩先煮，其他都还没放，也是为了如果还有浮沫，可以再捞一次，确保牛腩里面的血水除净。
罗宋汤的做法图解5

步骤5

另起一炒锅，将胡萝卜，洋葱，西芹茎，炒香，盛起备用。
罗宋汤的做法图解6

步骤6

接下来炒西红柿，炒到出浆
罗宋汤的做法图解7

步骤7

炒的过程中如果西红柿没有事先去皮，这一步正好可以把皮挑出来
罗宋汤的做法图解8

步骤8

西红柿炒到这样出浆汁
罗宋汤的做法图解9

步骤9

就可以把西红柿汁倒到牛腩汤里，盖上锅盖让汤煮20分钟。先是大火让汤沸腾，然后转中火慢炖。
罗宋汤的做法图解10

步骤10

20分钟后，下入切好的土豆块，避免烫伤，最好用汤勺送下去。
罗宋汤的做法图解11

步骤11

接着放入娃娃菜梗（原先用盐和醋腌制的水要冲洗掉）
罗宋汤的做法图解12

步骤12

炒香的胡萝卜、芹菜梗、洋葱也一并放下去
罗宋汤的做法图解13

步骤13

所有的料放下去之后就变得很漂亮了，如果觉得番茄的量不够，这一步可以再加一些番茄酱。继续中火炖煮20分钟
罗宋汤的做法图解14

步骤14

20分钟后用筷子插肉试一下，肉酥烂了没有。如果肉已经很容易插进筷子，就可以放盐、味精调味，出锅了。

罗宋汤的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-07

©本菜谱的做法由 youngerjoy 编写，未经授权不得转载

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