戚风蒸蛋糕

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不用烤箱也可以做戚风蛋糕，用水蒸的方法做出来一样蓬松绵软，今天用的饴纯零卡糖是植物代糖不含热量，营养健康不会发胖

戚风蒸蛋糕的用料

低粉 50克 鸡蛋 3个
牛奶 40克 砂糖 25克
玉米油 35克

戚风蒸蛋糕的做法

戚风蒸蛋糕的做法图解1

步骤1

准备材料
戚风蒸蛋糕的做法图解2

步骤2

做之前我们要把活底模具用保鲜膜包起来防止水蒸汽流进去，然后放一旁备用
戚风蒸蛋糕的做法图解3

步骤3

盆中倒入牛奶
戚风蒸蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入玉米油
戚风蒸蛋糕的做法图解5

步骤5

用打蛋器搅拌均匀
戚风蒸蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉划Z字搅拌至无颗粒装
戚风蒸蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋清蛋黄分开，将蛋黄倒入搅拌好的面糊中用z字搅拌法搅拌均匀
戚风蒸蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌至细腻状态
戚风蒸蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋清放入无水无油盆中，加入几滴白醋或柠檬汁用打蛋器打出鱼眼泡时倒入三分之一的糖
戚风蒸蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋清打到有细腻泡时再放入剩下的一半糖
戚风蒸蛋糕的做法图解11

步骤11

大至纹路清晰提起打蛋头有小尖勾即可
戚风蒸蛋糕的做法图解12

步骤12

将打好的蛋白取三分之一放入面糊中
戚风蒸蛋糕的做法图解13

步骤13

用切拌的方法将面糊拌匀
戚风蒸蛋糕的做法图解14

步骤14

将拌好的面糊倒入剩余的蛋清中继续搅拌均匀
戚风蒸蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入磨具
戚风蒸蛋糕的做法图解16

步骤16

顶部包上保鲜膜上蒸锅蒸50分钟
戚风蒸蛋糕的做法图解17

步骤17

蒸好后取出倒扣放凉

戚风蒸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-10

©本菜谱的做法由 昊奕私厨 编写，未经授权不得转载

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