葡式蛋挞-超简单（6-7个的量）

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波比杜

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看到很多方子做蛋挞一次做10几20个，太多了吃不了。所以我这次减少用料发一个6-7个的方子，简单而且一天能吃完很新鲜。另外，很多方子的蛋挞水里面放了很多炼奶和糖，甜度可以但是不利于血糖高的老人和长牙的孩子吃，所以建议少糖少炼乳。我没放炼乳。

葡式蛋挞的用料

牛奶 80g	淡奶油 60g
蛋黄 2个	糖粉 15g
蛋挞皮 6-7个	低筋面粉 7g

葡式蛋挞的做法

步骤1

先准备所有材料

步骤2

把牛奶，糖粉，淡奶油混合（过程简单没照相）

步骤3

把蛋黄蛋白分离，把蛋黄打匀放入上一步的混合水中，加入低粉。蛋挞液就做好了：）简单吧！

步骤4

这一步很关键，把蛋挞液过筛！一定要过筛！只留纯液体滤掉渣子要不影响口感

步骤5

把蛋挞液倒入蛋挞皮中7分满，别倒多了！烤的过程中会溢出来！

步骤6

烤箱210度预热，放入蛋挞。烤25分钟出锅！每个烤箱温度有误差中间注意观察，别烤糊了！出焦糖色的时候就差不多熟了。

葡式蛋挞的烹饪技巧

蛋挞皮可以自己做，参考网上的信息，但是特别麻烦。我买的现成的蛋挞皮口感很不错，麦德龙和淘宝都有卖。我加的糖粉所以在做蛋挞水的时候不用加热，如果用白砂糖一定要在牛奶淡奶油中加热至融化再放蛋黄和低粉。蛋挞液一定要过筛滤掉渣子要不影响口感！如果是买的蛋挞皮建议从冷冻拿出来放20分钟再烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-09

©本菜谱的做法由波比杜编写，未经授权不得转载

分类：派挞蛋挞西点下午茶烤

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