㊙️念念不忘的潮汕萝卜糕（菜头粿）‼️新手也能一次成功‼️

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A雨彤彤

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在潮汕住久了，潮汕美食文化慢慢的融入我这个地道北方人的生活，也慢慢俘获我的味蕾，萝卜糕就是其中之一，隔一段时间不吃就想念的味道，萝卜糕潮汕当地人也叫菜头粿，做法超级简单，快来跟我get吧

萝卜糕的用料

新鲜白萝卜 500克	粘米粉 140克
盐 1克	白胡椒粉 1克
白糖 4克

萝卜糕的做法

步骤1

新鲜白萝卜削皮，刨丝，净重500克。这次的白萝卜是从地里刚拔出来的，炒鸡新鲜‼️

步骤2

再用刀切一厘米左右长度即可，别剁的太碎，不好吃。

步骤3

放入盐、糖、白胡椒粉、粘米粉拌均匀。

步骤4

放入铺油纸的模具中，按紧，刮平。

步骤5

凉水下锅，大火烧开，蒸45分钟。

步骤6

我是头一天晚上蒸好，放凉，盖保鲜膜，放冰箱冷藏保存，第二天早上切块。

步骤7

不粘锅放少许油，中小火两面煎黄，外脆内软，口感清甜，一口一块真香

步骤8

萝卜糕本身不咸，小朋友和老人可以空口吃，当地人都是蘸沙茶酱或辣椒酱吃，我吃不惯沙茶酱的味道，都是蘸辣椒酱，这都是个人喜好，蘸啥随你们

萝卜糕的烹饪技巧

1⃣️白萝卜一定要买新鲜的，新鲜的水分足，做的萝卜糕才好吃‼️干巴巴的不新鲜的白萝卜就不要尝试了‼️ 2⃣️粘米粉也叫大米粉，某宝有卖‼️不能用糯米粉替代‼️ 3⃣️粘米粉的量根据萝卜的吸水量加，萝卜多粘米粉少做出来的就软，萝卜少粘米粉多做出来的就有点硬，这里写的500克白萝卜➕140克粘米粉，记录是我家的口感，适不适合你们只有你们自己试了才知道‼️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-23

©本菜谱的做法由 A雨彤彤编写，未经授权不得转载

A雨彤彤

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