波点奶油蛋糕卷

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蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 纯牛奶 50克
玉米油 50克 低筋面粉 50克
幼砂糖 60克 柠檬汁 3滴
法芙娜可可粉 2克 安佳淡奶油 150克
幼砂糖 12克

蛋糕卷的做法

波点奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备材料
波点奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

玉米油、牛奶倒入碗中，使用手抽搅拌至糊化状态。
波点奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉即可，切免过度搅拌导致起筋。
波点奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清、蛋黄分离，蛋黄放入上步拌匀至顺滑无颗粒状，蛋清放入无水无油的打蛋盘里，加入柠檬次，分次加入幼砂糖，打发至8成发，即提起成倒三角的小弯钩。
波点奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里，用切拌法拌匀后加入全部蛋黄糊，混合均匀，烤箱上下火150度预热10分钟。
波点奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取出一勺蛋糕糊，筛入可可粉，混合均匀后装入表花袋里，在放有调理纸的方盘里挤出不规则排放的原点，放入烤箱烤制1分钟后取出。
波点奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

把剩余的蛋糕糊全部倒入定型好的原点的方盘里，表面刮平离桌面20公分轻磕两下排出里面空气后放入烤箱烤制25分钟。
波点奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

出炉后轻磕一下，倒扣在垫有油纸的烤网上，撕开表面调理纸，在放一张调理纸在上面，放凉备用。
波点奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

放凉后把有波点的那一面朝下放，在上下两端倾斜15-20度切开，表面抹一层打发好的淡奶油。借助擀面杖从下端卷起到上端后放冰箱冷冻20-30分钟定型，定型后取出切件稍微回温后使用，或者放冷藏10分钟后食用。
波点奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

成品

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-23

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