蛋黄饼干

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美食妃英理
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我今天分享的蛋黄饼干没有添加泡打粉，小苏打等任何的发泡剂，也不需要用电动打蛋器打发，只要把需要的食材搅拌均匀再入炉烘烤即可，只需要十几分钟就能享受美味，这款蛋黄饼干吃起来特别酥，就像曲奇饼干一样，入口即化，蛋香十足，强烈推荐家里有宝宝的朋友尝试，作为小零食简直太棒了。

蛋黄饼干的用料

低筋面粉 55克 糖粉 30克
玉米油 55克 蛋黄 50克

蛋黄饼干的做法

蛋黄饼干的做法图解1

步骤1

先来准备一下材料，将所有材料称重后准备好，建议使用糖粉，砂糖颗粒较粗，不易融化，会影响饼干口感，导致粗糙且甜度分布不均
蛋黄饼干的做法图解2

步骤2

将低筋面粉和糖粉一同过筛到盆中，然后用刮刀搅拌均匀
蛋黄饼干的做法图解3

步骤3

一次性加入玉米油，用蛋抽充分混合均匀
蛋黄饼干的做法图解4

步骤4

分三次加入蛋黄液，每次加入后都要充分混合均匀后再加入下一次，最后得到细腻顺滑的饼干面糊（蛋清不要浪费，我稍后更新蛋清版的芝麻脆饼干做法，这样两个鸡蛋就可以做出两种风格迥异，味道口感都大相径庭的饼干了）
蛋黄饼干的做法图解5

步骤5

将面糊装入裱花的中
蛋黄饼干的做法图解6

步骤6

准备模具，在裱花袋头端剪开一小口，将面糊均匀挤在烤盘内，不要挤满烤盘中一个饼干轮廓，八分满即可，面糊会自然摊开，如果挤满，面糊过厚，可能导致饼干口感不酥，且不容易烤熟，如果没有模具，可以挤在油纸上
蛋黄饼干的做法图解7

步骤7

配方用量大约是一盘分量，很合适
蛋黄饼干的做法图解8

步骤8

烤箱要提前预热，上下火170度，中层，烘烤15分钟，至边缘上色焦黄即可出炉，如果没有模具用普通平的烤盘烘烤，大约10分钟即可
蛋黄饼干的做法图解9

步骤9

烤好的饼干取出晾凉即可，非常酥，入口即化，甜度适中，特别好吃
蛋黄饼干的做法图解10

步骤10

酥～

蛋黄饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-01

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载

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