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潮州红糖肚脐饼
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肚脐饼是潮州来惠县的特产，红糖饼中间有个孔，烘烤后会流红糖馅，像个肚脐，朴实的外表，掰开里面是空心的，吃起来不会很甜，外皮酥脆，中间有红糖的地方韧韧的，红薯味超级浓郁，但是要做出好吃的肚脐饼，红薯很关键，红糖更重要，舒可曼的九锅连煮纯正红糖正在豆果商城做暖冬特价活动，原价39.9元三包的红糖今天只要17.9，超级划算！各位看官，走过路过不要错过，有需要看看啊~购买链接： #舒可曼 纯正红糖 350g 3包装#
好红糖做出好糖饼的做法
步骤1
准备材料 舒可曼中筋面粉 300g 红薯泥 120g 舒可曼红糖 45g 热水90g 舒可曼小苏打 2g 猪油 适量 舒可曼红糖 80g 市售红薯淀粉 30g
步骤2
红糖粉45g加90g热水
步骤3
搅拌至红糖溶化，晾凉待用。
步骤4
红薯去皮切片，放入上汽的蒸锅大火蒸15-20分钟，至筷子可轻松插入，蒸熟的红薯用叉子捣烂成泥，晾凉备用。
步骤5
红糖粉80g加30g红薯淀粉倒入破壁机研磨成细腻的粉末，倒出盖上保鲜膜备用。 ★红糖容易结块，研磨后粉质更细腻，方便后续将饼擀薄，若没有破壁机，可以直接将红糖粉放在案板上，用刀碾成粉末状，再与红薯淀粉混合均匀。
步骤6
揉面盆中倒入120g红薯泥、300g中筋面粉、2g小苏打。
步骤7
再缓慢倒入红糖水，用筷子调成絮状
步骤8
再用手按压成团，盖上保鲜膜松弛5-10分钟。
步骤9
将面团转移到揉面板上，如果有厨师机的话，放入厨师机打搅成为光滑有延展性的面团。如果没有机器，请手动揉一起来。
步骤10
松弛好的面团揉搓成长条
步骤11
再切成30g左右的小剂子，用保鲜膜包好防干。
步骤12
将小剂子揉圆。
步骤13
将面团按扁，擀成中间厚四边薄的面片。
步骤14
擀好的饼皮包入1小勺（约5g）馅料
步骤15
再提褶包起。
步骤16
先将有褶子的一面朝下，用擀面杖擀薄，再翻面擀成薄饼状。
步骤17
在饼的两面都刷上一层猪油
步骤18
用尖头的筷子在面饼中间开个孔
步骤19
注意不要戳穿底下的面皮
步骤20
烤箱200度预热5分钟，将肚脐饼放入烤箱200度烘烤15-20分钟，出炉后晾凉，即可食用。
步骤21
刚出炉的肚脐饼，热乎时，红薯香、红糖香密密地往鼻子里钻。
步骤22
稍稍放凉，双手一掰，饼子闷声分成两半，酥脆与柔韧合而为一，脆香脆香，红糖滋味口中流转...好红糖做出好糖饼的烹饪技巧
Q：怎么才能让饼表面光滑？
A：面团一定要打到位，不要觉得只是个饼，面团虽然揉揉就好了，最好也能打到出筋度，且打完之后静置一下，让面筋更有延展性，更容易擀开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-12-02
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