轻乳酪蛋糕（抹茶奶油）

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邱邱的厨房日记

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为了解决一盒开封的奶油奶酪，所以做啦细腻绵软，入口即化的轻乳酪蛋糕，自己筛啦奶粉，把剩的一点抹茶味奶油挤在上面，变成不一样的轻乳酪蛋糕啦啦啦！

蛋糕的用料

鸡蛋 3个	奶油奶酪 128g
低筋面粉 40g	牛奶 50g
黄油 30g	细砂糖 50克
柠檬汁 2-3滴	奶粉适量
抹茶奶油适量

蛋糕的做法

步骤1

称好食材备用

步骤2

奶油奶酪隔热水，用铲子翻拌至顺滑状态

步骤3

两个蛋黄分两次加入，每次加入后搅拌均匀至顺滑状态再加下一个蛋黄，继续搅拌均匀至顺滑状态

步骤4

加入牛奶搅拌均匀

步骤5

加入融化好的黄油搅拌均匀

步骤6

筛入低筋面粉

步骤7

画“z”字搅拌至顺滑状态

步骤8

准备两个干净无油无水的盆，分离蛋清和蛋黄，蛋白里不能掉入蛋黄，否则蛋白打不起来，分离好的蛋白放冰箱冷藏备用

步骤9

蛋白分三次加入白砂糖，打发至出现小弯勾，即湿性发泡

步骤10

取1/3的蛋白到芝士糊里翻拌均匀

步骤11

再倒回蛋白霜里翻拌均匀

步骤12

倒入模具，震出气泡，烤盘加入3厘米的水，送入预热好的烤箱，上下火160度烤60～70分钟

步骤13

烤好取出来晾凉后再脱模

步骤14

成品图！

步骤15

成品图！

步骤16

成品图！

步骤17

成品图！

步骤18

细腻绵软，入口即化

步骤19

成品图！筛入奶粉，挤上奶油

步骤20

成品图！

蛋糕的烹饪技巧

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。 2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至湿性发泡即可，提起打蛋器有小弯勾。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。 4.用水浴法烘烤，烤盘放3厘米高的水，模具用锡纸包好。
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创建时间:2020-12-05

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