广式肠粉 | 轻松在家做并不难

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熊猫半糖

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大家都知道，我很喜欢复刻各地美食小吃，之前做过临沂炒鸡、济南把子肉、新疆羊肉手抓饭、本帮菜四喜烤麸、苏式榨菜鲜肉月饼等等，今天就来一道靠南边的“广式肠粉”，当做早点不错，当做小吃也可以，这样吃“谷”很有趣哦！

广式肠粉的用料

粉浆用料	粘米粉 80克
澄面 50克	玉米淀粉 20克
水 300克	食用油半勺
酱汁用料	蒜 2瓣
味达美美极鲜酱油 1勺	六月鲜红烧酱油半勺
味达美臻品蚝油 1勺	糖 3克
水半碗	肠粉里面放的料
火腿肠 1根	鸡蛋 1个
菜叶 5片	玉米粒 50克
香菇 1朵	小葱 1根

广式肠粉的做法

步骤1

准备好所需要的材料；

步骤2

依次称出大米粉80克、澄粉50克、玉米淀粉20克、水300克和食用油半勺；

步骤3

将上述粉浆材料混合均匀，搅拌至无颗粒备用；

步骤4

将火腿肠、蒜、葱、香菇切成末，菠菜叶子洗净，鸡蛋打散；

步骤5

粉浆搅拌一下，舀30克左右到不锈钢盘中，摇晃均匀铺底，再撒上蛋液1勺，火腿、葱花、玉米、香菇随意搭配，将盘子放入蒸锅中，中大火蒸2-3分钟，直至粉浆凝固起大泡即可关火；

步骤6

戴手套取出盘子，用刮板从一头刮至另一头，边刮边卷，依次做好所有并排放入盘中；

步骤7

制作酱汁：依次加入味达美味极鲜酱油1勺、味达美臻品蚝油1勺、再放入六月鲜红烧酱油半勺、糖3克、水半碗，搅拌均匀；

步骤8

锅中加入少许油，放入切好的蒜末和香菇末煸香成金色；

步骤9

倒入刚刚配好的酱汁，熬制1分钟；

步骤10

将酱汁倒入碗中备用；

步骤11

吃之前将碗中酱汁淋到排好的肠粉上，就可以开吃了；

广式肠粉的烹饪技巧

半糖有话说～ 1、这个粉浆配比是借鉴了别人的比例，我实践感觉还不错，盘子铺粉浆一定不要太厚或太薄，开始可能不熟练，多做几次找找感觉就好了； 2、肠粉里面还可以放很多材料，如虾仁、肉馅等等，根据自己喜好替换； 3、酱汁中的蒜末和香菇不可省略，是酱汁味道的灵魂，能吃辣的小伙伴还可以放点辣油；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-07

©本菜谱的做法由熊猫半糖编写，未经授权不得转载

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