咬一口会爆汁水的牛肉生煎包，真香

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生煎包的美味想必不用花花赘述了吧，自己动手做还是第一次，咬一口，饱含汁水的牛肉香味四溢，喜欢的小伙伴快跟花花一起get起来！

牛肉生煎包的用料

【面团】 中筋面粉 250g
干酵母 3g 温水 125g
【料水】 花椒 几粒
八角 1个 大葱 一小段
姜片 2片 【肉馅】
牛肉馅 160g 杏鲍菇 100g
鸡蛋 1个 生抽 1勺
老抽 半勺 盐 半勺
蚝油 1勺 糖 半勺
白胡椒粉 半勺 香油 5g
熟油 10g 浓汤宝 1粒
熟黑芝麻 适量 【面粉水】
面粉 2勺 清水 适量
【点缀】 葱花 适量
黑芝麻 适量

牛肉生煎包的做法

咬一口会爆汁水的牛肉生煎包，真香的做法图解1

步骤1

把【料水】材料放入一个碗中，加入适量热水浸泡一会，做成花椒大料水备用。杏鲍菇用料理机打碎。
咬一口会爆汁水的牛肉生煎包，真香的做法图解2

步骤2

把除香油、熟油、浓汤宝的【肉馅】材料放入碗中，倒入少量花椒大料水搅拌均匀。
咬一口会爆汁水的牛肉生煎包，真香的做法图解3

步骤3

加入打碎的杏鲍菇、香油和熟油搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
咬一口会爆汁水的牛肉生煎包，真香的做法图解4

步骤4

把【面团】材料加入厨师机搅拌盆中，开低速揉匀。
咬一口会爆汁水的牛肉生煎包，真香的做法图解5

步骤5

揉成表面光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发半小时。醒发好的面团简单排气。
咬一口会爆汁水的牛肉生煎包，真香的做法图解6

步骤6

搓成长条，分成约20个小剂子，然后擀成皮。
咬一口会爆汁水的牛肉生煎包，真香的做法图解7

步骤7

取出肉馅，包成包子，加入切碎的浓汤宝搅拌均匀，然后包成包子。电饼铛预热，涂上适量食用油
咬一口会爆汁水的牛肉生煎包，真香的做法图解8

步骤8

把包好的包子放进去，开盖煎。煎包子的时候调一碗面粉水。
咬一口会爆汁水的牛肉生煎包，真香的做法图解9

步骤9

包子煎至底部微黄的时候倒入面粉水，盖上盖子煎至水分收干即可。出锅前撒上适量葱花和白芝麻，会爆汁的生煎包就做好啦！
咬一口会爆汁水的牛肉生煎包，真香的做法图解10

步骤10

【成品图】
咬一口会爆汁水的牛肉生煎包，真香的做法图解11

步骤11

【成品图】
咬一口会爆汁水的牛肉生煎包，真香的做法图解12

步骤12

【成品图】
咬一口会爆汁水的牛肉生煎包，真香的做法图解13

步骤13

【成品图】
咬一口会爆汁水的牛肉生煎包，真香的做法图解14

步骤14

【成品图】

牛肉生煎包的烹饪技巧

生煎包的面属于半发酵的状态，所以面团是稍微偏硬一点的，面粉的吸水量不同，预留出一些液体后期调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-14

©本菜谱的做法由 乱花渐欲迷谁眼 编写，未经授权不得转载

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