戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 38克
玉米淀粉 12克 纯牛奶 25毫升
玉米油 25克 糖 40克
塔塔粉 3克

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将牛奶和油混合均匀到乳化状态
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

低筋面粉和玉米淀粉过筛入己混合好的牛奶中
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅拌到无颗粒的状态
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

面糊搅拌至无颗粒状，一般我们都会用Z形的搅拌
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加塔塔粉打发至大泡泡时加入1/3糖 泡沫细腻时再加入1/3糖 当蛋白开始有纹路且不消失加入最后的糖
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白分三次加入到面糊中
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入模具中
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

上火165 下火160 烤55分钟
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

烤了30分钟左右
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

时间到
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉后倒扣放凉

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-16

©本菜谱的做法由 烘焙中小白 编写，未经授权不得转载

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