碱水芝士面包

碱水芝士面包

精品
3.3万 浏览 202 收藏
收藏
茶苏苏烘焙日记
茶苏苏烘焙日记
＋ 关注


这个碱水嘛，可不止与化学有关系，和美食也是密不可分的，国内有关的美食就有碱水粽、碱水面，而和我们烘焙相关的，就必须提一提碱水面包了。 刚刚弄的碱水，就是要用来做一个碱水芝士面包~

碱水芝士面包的用料

碱水： 烘焙碱 40g
水 1000g 面包部分：
高筋面粉 250g 糖 5g
辣椒粉 0.5g 椒盐粉 3g
黑胡椒粒 0.5g 脱脂奶粉 10g
海盐 3g 水 145g
低糖酵母 3g 黄油 5g
芝士 4片

碱水芝士面包的做法

碱水芝士面包的做法图解1

步骤1

1、先做面团部分：将250g高筋面粉、10g脱脂奶粉、0.5g黑胡椒粒、0.5g辣椒粉、3g酵母、3g海盐、5g糖、145g水、3g椒盐粉、5g黄油，倒入搅拌缸内，揉至薄膜状态
碱水芝士面包的做法图解2

步骤2

2、趁搅面团的时间，把芝士切成小片，4-6片叠在一起
碱水芝士面包的做法图解3

步骤3

3、面团揉好后，稍微松弛，切割成55g左右的小团（约8个）
碱水芝士面包的做法图解4

步骤4

4.将小面团滚圆，用擀面杖压扁，包入适量芝士，收好口，稍微滚圆，放入铺了油布的烤盘中
碱水芝士面包的做法图解5

步骤5

5、盖上保鲜膜，发酵至2倍大小
碱水芝士面包的做法图解6

步骤6

6、再做碱水：碗里倒入1000毫升的温水（45°左右），加40g烘焙碱，混合均匀。借助筛网，将发酵好的面团放入碱水里泡30s，迅速放回烤盘中
碱水芝士面包的做法图解7

步骤7

7、用剪刀将泡完碱水的面团交叉剪口子
碱水芝士面包的做法图解8

步骤8

8、然后放入预热好的烤箱里，上下火170度，烘烤15-20分钟

碱水芝士面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-17

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

碱水芝士面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

碱水芝士面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 碱水芝士面包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 9 碱水芝士面包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活