花样吃烤鸭：酱爆鸭丝

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米糖君
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我算是很喜欢吃烤鸭了，经常会点外卖来吃！奈何饭量有限，一个人吃不完半套鸭，鸭饼鸭肉蘸酱都剩下了。 怎么处理？总不能扔掉吧……想到烤鸭店里一鸭四吃，有一道酱爆鸭丝，正好材料家里都有，炒一炒，又是另一种风味的烤鸭。

酱爆鸭丝的用料

烤鸭 1/4只 洋葱 半个
青椒 2个 甜面酱 2勺
白糖 5g

酱爆鸭丝的做法

花样吃烤鸭：酱爆鸭丝的做法图解1

步骤1

食材如图，剩烤鸭的外皮不脆了，不适合直接加热吃，正好炒个菜拯救。如果烤鸭自带的鸭酱有剩，直接用就可以。
花样吃烤鸭：酱爆鸭丝的做法图解2

步骤2

青椒去籽切丝，洋葱切丝。建议都切的细一些。
花样吃烤鸭：酱爆鸭丝的做法图解3

步骤3

鸭肉切丝。烤鸭很油，可以在案板上垫一层保鲜膜再切，隔油。
花样吃烤鸭：酱爆鸭丝的做法图解4

步骤4

炒锅倒一点点油，中小火煸炒鸭丝，知道鸭油渗出，鸭肉微焦黄，盛出。
花样吃烤鸭：酱爆鸭丝的做法图解5

步骤5

锅内底油爆香洋葱青椒，盛出。
花样吃烤鸭：酱爆鸭丝的做法图解6

步骤6

酱汁部分： 1，如果用烤鸭店的鸭酱，由于比较稀，一会炒制时，需要先熬酱至浓稠再放其他食材。 2，超市买来的甜面酱比较稠，直接和食材一起下锅即可。
花样吃烤鸭：酱爆鸭丝的做法图解7

步骤7

锅内底油，将甜面酱炒制粘稠出香味，放入鸭肉和配菜，调入1小勺糖，翻匀即可。
花样吃烤鸭：酱爆鸭丝的做法图解8

步骤8

出锅。
花样吃烤鸭：酱爆鸭丝的做法图解9

步骤9

如果有荷叶饼/剩鸭饼，包着吃刚刚好。也可以尝试用生菜叶包着，别有风味。

酱爆鸭丝的烹饪技巧

-青椒和洋葱不宜炒至过度，太软塌会影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-17

©本菜谱的做法由 米糖君 编写，未经授权不得转载

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