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酥脆奶香浓郁的旺仔小馒头
每个人在自己小的时候，喜欢吃零食是好像是每个小孩独有的天性，我也不例外，虽然在我小时候，吃过的零食很多，像是什么现在超市卖的那种细的火腿肠，各式各样的饼干，糖，卫龙辣肠，方便面等，但在我这有限的脑容量里，让我印象深刻地还是有种名叫旺仔小馒头地一种小饼干。它独特酥脆的口感，和独有的奶香和鸡蛋味让我每次愈发不能，所以每次都会缠着父亲给我买，而父亲像大多数结婚的男人一样，在孩子的教育问题上，只要不犯原则性问题基本都会满足你。所以小小年纪的我就蛀牙了，当然这也和我的牙齿天生不好有关。
每次买回旺仔小馒头，我不会像其他小朋友直接放进嘴里用牙齿嚼着吃，而是让爸爸准备一杯热水，然后把买回来的旺仔小馒头用手蘸一点点水，再放进嘴里吃。虽然经过水浸泡的旺仔小馒头口感不再酥脆，但它独有的鸡蛋和奶香味还是那样的浓郁，关键是不噎人。
今天周末，在家闲着没事干，突然想吃小时候吃过的旺仔小馒头，于是上网查看一下，感觉做法很简单，很适合没有厨房经验的宝妈和小白学习，而且这款旺仔小馒头适合1岁多以上的宝宝当辅食吃，并且做出的口感还是像小时吃的一样酥脆，奶香和鸡蛋味浓郁，比外面卖的好吃多了，不管是宝宝还是大人都喜欢吃。
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旺仔小馒头的做法
步骤1
所有食材都准备好，玉米淀粉/红薯粉，白糖和低筋面粉，无铝包的粉用电子称好，并把玉米淀粉/低筋粉用面粉筛过筛一遍后在盛白糖碗中，磕入2个德青源的鸡蛋备用。
步骤2
磕完鸡蛋后用筷子搅拌至白糖完全融化备用。
步骤3
食材里的黄油撕掉外包装，倒入锅内，小火加热到黄油完全融化，盛入碗中。
步骤4
把搅拌好的白糖鸡蛋液一点点的往盛黄油碗中倒入，并搅拌鸡蛋液和黄油完全融合备用。
步骤5
将称好的奶粉倒入搅拌好的鸡蛋液中，搅拌无干面粉颗粒。
步骤6
称好并过筛的低筋粉倒入搅拌好的鸡蛋液中，搅拌无干面粉颗粒。
步骤7
倒入盛好过筛的玉米淀粉和无铝泡打粉，家里有宝宝的可以不加泡打粉，搅拌无干面粉颗粒。每家面粉吸水不同，所以搅拌后如果太湿就加淀粉，太干就加点牛奶稀释一下。
步骤8
搅拌好的面团移到案板上，下手揉成光滑的面团。
步骤9
揉好的面团盖上保鲜膜醒10分钟。因为家里没有保鲜膜了，就找了个干净的塑料袋代替保鲜膜。
步骤10
醒发好的面团用刀切成长条，用手搓成细条后用刀切成大小均匀的面剂子，并用手搓圆。
步骤11
烤盘上铺上一张提前准备的油纸，把搓圆的旺仔小馒头生胚均匀的铺在烤盘，并在两个小馒头生胚之间留2厘米细缝，防止烤的时候，旺仔小馒头涨发粘黏在一起，影响旺仔小馒头在烤箱涨发。
步骤12
烤箱提前150度预热10分钟后放入准备的旺仔小馒头，中层，上下火150度烤20分钟即可。旺仔小馒头的烹饪技巧
1:每家烤箱的脾气不同，所以预热和烤制时间和温度根据自家烤箱脾气调整。
2:烤箱一定提前预热好，不然烤制时间要加长的同时容易烤糊。
3:如果烤制时间到了，小馒头还没上色，可以延长烤制时间2～3分钟烤制时间。
4:家里没有玉米淀粉的可以用红薯淀粉代替。
5:家里有宝宝的可以不用加无铝泡打粉，但做出口感会比加无铝泡打粉口感会稍微硬点。
6:每家面粉吸水不同，所以搅拌后如果太湿就加淀粉，太干就加点牛奶稀释一下。
7:低筋粉虽然筋性差，但过度搅拌也会上筋，所以搅拌无面粉颗粒就行，不然过度搅拌会导致做出的旺仔小馒头口感发硬。
8:低筋粉，玉米淀粉最好过一下筛，这样做出的旺仔小馒头口感更加细腻。
9:搅拌好的鸡蛋液一点点地往融化的黄油里倒，并搅拌黄油和鸡蛋液完全融合后，再倒剩下的鸡蛋液，防止把鸡蛋全倒入进去融化的黄油和鸡蛋无法完全融合，最后造成油水分离情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-12-20
月亮私家烘焙师
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