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酸奶蛋糕
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酸奶蛋糕，味道清爽又美味，比原味的戚风吃起来，口感上更加松软。酸奶的蛋糕的制作上，和戚风方法相似，操作起来比戚风更容易，浓稠的酸奶，搅拌起来更方便混合，这里需要注意的是，酸奶的选用，不要用袋装那种流动性较强的酸奶，尽量选用浓稠的固体形的酸奶，这是成功的关键。
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酸奶蛋糕的做法
步骤1
首先准备好所用的食材，配料分别称重好重量备用。酸奶用比较浓稠的，越厚越好，我用的安慕希原味酸奶。
步骤2
制作蛋黄糊：把玉米油和酸奶，放入无水的玻璃盆里，用手动打蛋器乳化均匀，乳化好的液体厚厚的浓稠状。
步骤3
把低筋面粉和玉米淀粉，用粉筛过筛后，筛入玻璃盆里，用手动打蛋器，之字形划均匀面糊。
步骤4
把分离的蛋黄，放入面糊里，打蛋器走之字形拌匀，不要过度搅拌，防止面糊出筋。
步骤5
拌匀好的蛋黄糊，光滑又细腻，用保鲜膜盖好，防止表面风干。烤箱预热上下管150度。
步骤6
蛋白分离后，放入无水无油的厨师机缸里，这里需要注意，盛放蛋白的容器一定要做到无水无油，不然打发不起来。
步骤7
安装好厨师机，启动高速打发，打发的过程中，蛋白出泡泡以后，一次性倒入细砂糖和盐、柠檬汁，继续高速打发。
步骤8
打至蛋白硬挺，提起打蛋头，有硬挺的弯钩即可停止打发。
步骤9
把打发好的蛋白，取三分之一，放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
步骤10
拌好以后全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，成光滑细腻的蛋糕糊。
步骤11
把蛋糕糊倒入六寸（2个）戚风模具里，倒完以后端起模具轻震一下大气泡。
步骤12
把模具送入烤箱底层，150度烘烤60分钟，烘烤20分钟的时候，打开烤箱门，拉出烤网，快速用刀子在蛋糕表面划十字造型，继续烘烤，时间一到即可出炉，十字造型就出来了，不喜欢的也可以中间不割口。
步骤13
出炉以后，轻震下模具，震出热气，倒扣冷却架放凉后脱模即可。
步骤14
柔软蓬松，香味扑鼻。
步骤15
切面组织超赞。
步骤16
很多人冬天喜欢囤积食材，各种食材混合在一起，很容易产生异味，比如鸡蛋外壳有很多细菌，自从有了臻米冰箱除味器，我家冰箱的空气新鲜多了，再也没有异味了。
步骤17
臻米冰箱除味器，可以杀菌、除异味、消毒，对蔬菜上残留的农药也有净化作用，体积小巧，充电式续航，充一次电可以续航20多天，十分方便，高低档位随心转换，冰箱的除味小帮手。酸奶蛋糕的烹饪技巧
1、酸奶尽量用浓稠的，固体状的酸奶最好，不要用流动性太强的，比如袋装的。
2、此配方可以做两个六寸戚风，如果觉得分量多，自行减半。
3、烘烤的温度为实际温度，烤箱有温差的，根据自家的烤箱脾气适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-12-20
©本菜谱的做法由 海风的韵味 编写，未经授权不得转载
海风的韵味
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