萝卜芋艿炖猪尾

萝卜芋艿炖猪尾

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猪尾做菜，在其他地方有“皮打皮”、“节节香”的别称，可以说是非常形象了。 一来猪尾以皮质和骨节为主，相比猪手而言肉和脂肪较少，和鸡爪一样更多地是为了享受皮的胶质感。 二来它的肉虽然不多，但口感很好。多数都依附在骨节中，啃起来倒有点像吃鸭脖了。

萝卜芋艿炖猪尾的用料

猪尾 500g 芋艿 8小个
白萝卜 1小条 姜片 5片
八角 1个 桂皮 1小块
干辣椒段 2个 冰糖 10g
生抽 25g 老抽 5g
料酒 30g 盐 适量
香菜碎 少许 水淀粉 适量
水 适量 油 适量

萝卜芋艿炖猪尾的做法

萝卜芋艿炖猪尾的做法图解1

步骤1

芋艿去皮洗净切块，白萝卜去皮洗净切滚刀块，猪尾洗净剁成段
萝卜芋艿炖猪尾的做法图解2

步骤2

猪尾冷水入锅，加入一半料酒，大火烧开焯去浮沫，捞出洗净沥干
萝卜芋艿炖猪尾的做法图解3

步骤3

热锅倒油，倒入猪尾爆香，炒至表面稍微金黄
萝卜芋艿炖猪尾的做法图解4

步骤4

倒入姜片、八角、桂皮、干辣椒段、冰糖炒香，再倒入另一半料酒、生抽、老抽炒匀上色
萝卜芋艿炖猪尾的做法图解5

步骤5

倒入适量清水，大火烧开后转中火炖20分钟
萝卜芋艿炖猪尾的做法图解6

步骤6

加入白萝卜、芋艿和适量盐炖10~15分钟，然后盛出猪尾、芋艿和白萝卜 *根据切的大小决定炖的时间，炖到萝卜和芋艿都软烂就行
萝卜芋艿炖猪尾的做法图解7

步骤7

底汤加入水淀粉勾芡收稠，再浇在猪尾、芋艿和白萝卜上，最后撒上香菜碎即可
萝卜芋艿炖猪尾的做法图解8

步骤8

噔噔！越吃越香的萝卜芋艿炖猪尾完成~

萝卜芋艿炖猪尾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-21

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