香糯猪蹄

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雨竹营养师
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一直忘不了妈妈做的炖猪蹄，粘粘的糯糯的，入口即化的肉质，鲜香无比。今天我买了一个猪蹄，家里人少，再者从健康的角度考虑，加点竹笋干、青萝卜和豆腐皮，为这道菜增加更多的营养成分，也不会起腻，味道还真不错！想吃就试试哦。

猪蹄的用料

小猪蹄 500克 生姜 一块
肉桂 少许 八角 2个
干辣椒 少许 大蒜 几瓣
大葱 1根 竹笋干 50克
青萝卜 1根 豆腐皮 1张
生抽 1勺 老抽 1勺
料酒 1勺 盐 适量

猪蹄的做法

香糯猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄洗净，放入冷水中烧开，煮5分钟，捞出用凉水冲干净备用。
香糯猪蹄的做法图解2

步骤2

竹笋干提前用温水泡三个小时。
香糯猪蹄的做法图解3

步骤3

青萝卜洗净削皮，切成小块。
香糯猪蹄的做法图解4

步骤4

各种配料洗净切成图片的样子，备用。
香糯猪蹄的做法图解5

步骤5

炒锅烧热，放油，倒入猪蹄翻炒一会，再倒入干调料以及葱姜蒜，继续翻炒。
香糯猪蹄的做法图解6

步骤6

再加入老抽、生抽、料酒、之后加入开水，多放点水要炖很久的。
香糯猪蹄的做法图解7

步骤7

水开后转入高压锅炖煮，此时加入竹笋干，盖盖上阀，煮20分钟后关火，开锅再放入青萝卜继续盖盖上阀，炖煮25分钟。
香糯猪蹄的做法图解8

步骤8

时间到，关火开锅再放入切好的豆腐皮和盐调味，开火继续收干汤汁，就可以出锅了。
香糯猪蹄的做法图解9

步骤9

上桌了，猪蹄软糯，入口就化，萝卜软嫩，竹笋干和豆腐皮均已入味，太好吃啦！

猪蹄的烹饪技巧

猪蹄焯水时要加点料酒和葱姜，可以去除腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-21

©本菜谱的做法由 雨竹营养师 编写，未经授权不得转载

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