圣诞树溶豆

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趁着圣诞节快到了，这次就特意给大家安排上了这款圣诞树溶豆，也是普通溶豆的升级版。一口咬下去，酥酥脆脆的，用舌头一抿就融化了，就算是没牙的宝宝也能吃。

溶豆的用料

绿色部分	菠菜 20克
柠檬汁 2克	玉米淀粉 6克
宝宝奶粉 13克	蛋清 1个（约30克）
黄色部分	南瓜 25克
柠檬汁 2克	玉米淀粉 6克
宝宝奶粉 13克	蛋清 1个（约30克）

溶豆的做法

步骤1

焯水后的菠菜放入料理机，搅打成泥，倒入宝宝奶粉，搅拌均匀。 »奶粉可以提前过筛下，更容易搅拌，减少颗粒感。

步骤2

蒸熟的南瓜捣成泥，倒入宝宝奶粉，搅拌均匀。

步骤3

蛋清里倒入柠檬汁，打发至出现纹路后，倒入玉米淀粉，继续打发至干性发泡。 »教妈妈们一个小窍门，打发好的蛋白霜倒过来，没有掉下去的话就成功喽。

步骤4

蛋白霜里倒入搅拌好的南瓜糊，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀后装入裱花袋。 »记住不要画圈圈，不然容易消泡。

步骤5

烤盘铺上硅油纸，挤出圣诞树的树顶和树干，放入提前预热好的烤箱，上下火90度，烤15分钟。

步骤6

同样的方法，再准备一份蛋白霜，倒入菠菜糊，边划“J”字边旋转碗，翻拌均匀后装入裱花袋。 »记住不要画圈圈，不然容易消泡。

步骤7

从烤箱取出定好型的树干，像我这样挤出圣诞树的树叶，放入烤箱，上下火90度，烤1小时。

步骤8

可爱的圣诞树溶豆就做好了！一口咬下去，酥酥脆脆的，再用舌头轻轻一抿就融化了~

步骤9

如果你是烘焙新手，可以先试着做基础版溶豆，一挤一提即可。

步骤10

放入提前预热好的烤箱，上下火90度，烤1小时。

步骤11

小小的，圆圆的，入口即化，还有一股浓浓的奶香味，我都忍不住偷吃了好几颗~

溶豆的烹饪技巧

制作溶豆最常见的失败是不成形或纹路不清晰，我把如何避免失败的这几个重点，再和大家说一说。 ● 裱花嘴：裱花嘴要用中号，小号裱花嘴挤出来的溶豆，纹路容易消失。 ● 奶粉：奶粉要用1段的宝宝全脂奶粉，用手去摸是非常细腻的，切勿用成人奶粉。 ● 淀粉：淀粉最好用玉米淀粉，纹路更清晰，红薯或土豆淀粉都是不容易有纹路的。 ● 蛋清：打发蛋清的碗一定要无油、无水、无蛋黄，蛋清最好是冷藏一下，这样打发会更容易。 ● 烘烤：烤箱一定要提前预热，不然等溶豆挤好以后再预热，容易消泡。
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创建时间:2020-12-22

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