大葱炒腰花

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猪腰子算是猪身上比较高端的食材。小的时候母亲一般都是做成腰花汤，而且是给德高望重的老人食用，小娃娃是不让吃的。 现代物质文明极大丰富，想吃腰花也就看心情了。

大葱炒腰花的用料

猪腰 2个 大葱 1根
油 适量 盐 适量
青椒 一个 料酒 适量
红椒 一个 生粉 3勺

大葱炒腰花的做法

大葱炒腰花的做法图解1

步骤1

猪腰去筋膜，手法不熟练的可以在买的时候让卖肉的师傅剔除干净。改花刀，切姜丝，加料酒，加生粉，加清水，用力抓，把血水抓出来，去腥去除异味。抓完后可以再浸泡十几分钟。然后再冲水洗净。这样，食材就清理干净了。
大葱炒腰花的做法图解2

步骤2

大葱斜切段，青红椒切丝备用。
大葱炒腰花的做法图解3

步骤3

炒锅入油烧热，最好是猪油，会更香。先倒入腰花，炒至半熟，即刻加入辅材，加盐和少许生抽，一起大火快速均匀翻炒。
大葱炒腰花的做法图解4

步骤4

不要加味精，不要加鸡精，不要加老抽，不要加蚝油。翻炒出锅！也不要葱花！
大葱炒腰花的做法图解5

步骤5

大葱既可以去腥增香，本身就是可以食用的，红绿白相间，与食材搭配相得益彰。

大葱炒腰花的烹饪技巧

处理腰子不要怕浪费，筋膜剔除干净，以免有骚味。 葱姜水可以多泡一会儿。 腰花以嫩见长，爆炒的时候时间把握好。熟了就起锅，炒的久了，反而过犹不及。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-23

©本菜谱的做法由 如是者我闻 编写，未经授权不得转载

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