巧克力戚风蛋糕

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小朋友们特别喜欢吃巧克力的蛋糕，赶到圣诞节，我们来一次吧。

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 85克	可可粉 32克
玉米油 30克	牛奶 80克
鸡蛋 6个	细砂糖 120克
黄油 20克	巧克力 20克
香草精 3滴

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备材料

步骤2

蛋清蛋黄分离

步骤3

蛋黄➕牛奶和玉米油搅拌均匀

步骤4

20g黄油和20g巧克力放在碗里隔热水融化，将可可粉和低筋面粉称重备用

步骤5

将融化好的巧克力溶液倒入蛋黄液中搅拌，再筛入低精面粉和可可粉，划Z字型搅拌均匀，这个步骤注意，会有点干，但是不用担心，跟打发的蛋清混合后就不干了。

步骤6

在蛋清中滴入香草精、将细砂糖分3次加入蛋清中打发至有小弯钩。

步骤7

将打发好的蛋清分三次加入巧克力面粉糊中，轻轻翻拌均匀。

步骤8

将拌匀后的蛋糕液放入杯子中，可以用勺子也可以用裱花袋。这个时候烤箱就可以预热了，上下140度。

步骤9

放好后的杯子蛋糕，多震几下，尽量将气泡震出来。也可以用牙签戳几次。然后放入预热好的烤箱，上下140度，40分钟。

步骤10

出炉啦，拿出来第一时间从30cm左右的地方往下自由落体几次，这样杯子蛋糕不会回缩。注意不要太高，把蛋糕弄掉了。

步骤11

正好赶上圣诞节，想挤个圣诞树的，可惜室内温度有点高，奶油有点塌了。

戚风蛋糕的烹饪技巧

1.没有拍隔水融化巧克力和黄油的照片，就是将巧克力和黄油放在小碗里，然后放在热水中，一直搅拌至融化就可以了。 2.蛋清打发的盆注意无油无水，可以滴几滴柠檬汁，更好打发。 3.每家的烤箱脾气不一样，所以要注意观察，如果十分钟左右蛋糕没有鼓起来，可能温度不够，可以加五度，如果有炸开的情况，可以降低五度。
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创建时间:2020-12-24

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