红烧鱼(家常版）

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平安顺遂六六666
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红烧鱼的用料

鲤鱼 1条 葱段、姜蒜片 适量
干辣椒、花椒 适量 八角 2个
料酒 适量 盐、十三香 适量
老抽、生抽 少许 醋、白糖 少许
淀粉 少许 香菜 2根

红烧鱼的做法

红烧鱼(家常版）的做法图解1

步骤1

葱姜蒜、八角、红辣椒，如图所示量多些。
红烧鱼(家常版）的做法图解2

步骤2

鱼清理干净、尽力控干多余的水分后，鱼身划几刀方便入味，盐少放点，放入姜丝、料酒腌制去腥(20分钟以上）。
红烧鱼(家常版）的做法图解3

步骤3

起锅烧油，同时鱼表面裹上一层干淀粉，下锅煎炸。
红烧鱼(家常版）的做法图解4

步骤4

锅中余油加热，放入葱姜蒜、红辣椒、八角炒出香味，放入煎炸好的鱼。
红烧鱼(家常版）的做法图解5

步骤5

依次倒入醋、生抽、老抽，清水。水开后加入十三香、糖，也可以加入鸡精(我家不吃鸡精就没放），还可以加入少量的盐。
红烧鱼(家常版）的做法图解6

步骤6

中火五分钟后转小火慢炖半小时以上。
红烧鱼(家常版）的做法图解7

步骤7

汤汁粘稠～
红烧鱼(家常版）的做法图解8

步骤8

收汁，汤汁收得差不多就可以出锅啦！撒上香菜！

红烧鱼的烹饪技巧

1.煎炸时不要急于给鱼翻身，要轻轻晃动锅，使得鱼和锅分离再翻身。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-12-28

©本菜谱的做法由 平安顺遂六六666 编写，未经授权不得转载

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