简易版冷吃兔

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还未毕业的小厨娘
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冷吃兔的用料

兔子 1只 干辣椒（两种：辣、香） 1000g
八角 10个 桂皮 1块
香叶 15片 花椒（青花椒和红花椒） 各3把
姜 1块 大葱 2根
鸡精 3勺 盐 适量
油 适量 熟芝麻 适量
生抽、老抽 适量 蚝油 3勺
冰糖 20颗 孜然粉 10勺
料酒 10勺

冷吃兔的做法

简易版冷吃兔的做法图解1

步骤1

备料：两种辣椒剪成小节、兔子切成小丁、香叶、桂皮、八角、两种花椒、熟芝麻
简易版冷吃兔的做法图解2

步骤2

兔子沥干水分，加入少量盐、10勺料酒、5勺孜然粉，码料半小时
简易版冷吃兔的做法图解3

步骤3

5成油温倒入兔丁，待兔丁颜色变为黄色后捞出冷却，如果想吃更有嚼劲的可以继续油酥至金黄色，并过滤掉油中的剩余物
简易版冷吃兔的做法图解4

步骤4

水沸后倒入干辣椒，待辣椒香味煮出来后，捞出干辣椒
简易版冷吃兔的做法图解5

步骤5

辣椒捞出后如图放置，目的是为激发辣椒的香味
简易版冷吃兔的做法图解6

步骤6

葱切段、老姜切片，并控干水分
简易版冷吃兔的做法图解7

步骤7

用之前炸兔用的油，放入大葱炸至大葱金黄并捞出（注意随时搅拌油，防止大葱炸糊）
简易版冷吃兔的做法图解8

步骤8

再放入两种干花椒、八角、香叶、桂皮炸至香叶变脆
简易版冷吃兔的做法图解9

步骤9

再放入辣椒，炒至辣椒没有水份（大概20分钟）
简易版冷吃兔的做法图解10

步骤10

再放入兔丁、孜然粉、老抽、生抽、蚝油、冰糖、鸡精（可不放）、熟芝麻，炒至兔丁上色（大概20分钟）
简易版冷吃兔的做法图解11

步骤11

完成✅

冷吃兔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-03

©本菜谱的做法由 还未毕业的小厨娘 编写，未经授权不得转载

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