新年百变棒棒糖

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chrisQ董小仙
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之前做潘纳托尼的时候剩下了很多蛋白，做蛋白糖算是消耗最快的方法，正值新年之际，做些漂亮糖果给小孩子也是很好的。 蛋白糖颜色、样式都可以随意调整，充分发挥想象力，做一个专属棒棒糖吧。
参与活动: #安佳食力召集 力挺新一年#

新年百变棒棒糖的用料

蛋白 100g 细砂糖 150克
柠檬汁 4g 食用色素 适量

新年百变棒棒糖的做法

#安佳食力召集，力挺新一年#新年百变棒棒糖的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，选出喜欢的花嘴和色素，蛋白倒入碗中备用
#安佳食力召集，力挺新一年#新年百变棒棒糖的做法图解2

步骤2

细砂糖全部倒入蛋白中
#安佳食力召集，力挺新一年#新年百变棒棒糖的做法图解3

步骤3

把蛋白放在热水上慢慢搅动直至砂糖慢慢融化，蛋白温度在50-60度之间就可以离火了
#安佳食力召集，力挺新一年#新年百变棒棒糖的做法图解4

步骤4

离火后开启打蛋器进行打发
#安佳食力召集，力挺新一年#新年百变棒棒糖的做法图解5

步骤5

很快就可以打到硬性发泡的尖角状态，并且蛋白有光泽感
#安佳食力召集，力挺新一年#新年百变棒棒糖的做法图解6

步骤6

把蛋白分别装在碗中，加入色素
#安佳食力召集，力挺新一年#新年百变棒棒糖的做法图解7

步骤7

色素搅拌的时候不需要特别均匀，只要没有大色块就可以了
#安佳食力召集，力挺新一年#新年百变棒棒糖的做法图解8

步骤8

烤盘最好用油布，先挤出一点蛋白霜，把棒棒糖棍粘在上面，再进行挤花造型，最后用糖珠进行装饰就可以了
#安佳食力召集，力挺新一年#新年百变棒棒糖的做法图解9

步骤9

烤箱95度，90分钟，蛋白糖不要上色，依据自己烤箱再做调整。
#安佳食力召集，力挺新一年#新年百变棒棒糖的做法图解10

步骤10

花样多变，造型多变

新年百变棒棒糖的烹饪技巧

东菱无线打蛋器使用起来很方便，尤其是隔热水搅拌的时候，没有了电线的羁绊，也不用担心烧水的时候碰到电线了，小身材大力量，打发很有力，4分钟左右就可以打发至想要的状态，轻巧又方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-06

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载

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