简单易做的靠猪大油，脂渣

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快过年啦！炼点猪油吧！！家里冰箱存了不少猪肥膘，猪油可以炒菜，和馅儿，脂渣可以当零食，包包子又可以给冰箱腾地方！一举多得，做起来吧！

靠猪大油的用料

【大油】:	猪板油 4斤
盐一勺	水 500克
姜片 5片	葱段两段
花椒粒 30粒	黄豆一小把

靠猪大油的做法

步骤1

买的猪板油或者平时炒菜剔下来的肥肉冲洗干净切小块，入冷水锅。水开后撇去浮沫大约三分钟关火盛出入炒锅

步骤2

炒锅加一碗水，开大火翻炒

步骤3

水分炒没后就开始出油啦！转中小火放入姜片，不时翻动锅底防止肥肉粘锅。

步骤4

大部分油出来后肉渣飘起，放入葱段转小火翻动

步骤5

肉渣缩到自己喜欢的样子就可以关火啦！想多出油就多炼一会油渣比较干，想油渣更好吃更香就早点关火！

步骤6

不怕烫的容器里撒一把黄豆，一勺盐，花椒粒，把大油倒入容器里

步骤7

脂渣单独放小盆晾凉，蘸酱油，蘸白糖，蘸盐面……怎么吃都好吃！冻起来留着包包子也不错呦！

步骤8

油温降下来后倒入密封玻璃罐里保鲜存放即可，取用时用干净无水的勺子。可以保存很久哦！

靠猪大油的烹饪技巧

炼油有水炼法，和油炼法。水炼法更简单，安全，好掌握。成品颜色更白。尽量选用猪板油，出油量高。一定不要用带皮的猪肉哈！嘣的厉害焯水这一步主要是撇沫去杂质成品更干净细腻，可以省略哈容器里放黄豆盐花椒粒是为了增香放置更久，没有也可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-08

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