烫面版猪肉胡萝卜玉米饺子

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张小厨厨房

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饺子最大的优点是既有荤菜，又有素菜，可以提供多种营养。用来做早餐、午餐等都不错。猪肉玉米蒸饺，馅料的主要食材是玉米和五花肉。
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猪肉胡萝卜玉米饺子的用料

面皮食材	中筋粉 300克
75℃水约180克	馅料食材
五花肉 250克	玉米半根
胡萝卜半根	鸡汁挤一点
香油 1勺	食用油 1勺
盐少量	砂糖半勺
生抽 2勺	蚝油 1勺
玉米淀粉 1羹

猪肉胡萝卜玉米饺子的做法

步骤1

准备食材：中筋面粉300克，玉米半条，胡萝卜半条，五花肉250克。

步骤2

中筋面粉装在盆里，倒入70℃左右的热水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

步骤3

待稍凉后揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟，防止面团表皮干燥。松弛的目的是为了让面粉充分吸收水分，并降低面团温度。面团松弛后会变得相当柔软，进行分割整形。

步骤4

五花肉去掉猪皮，切成小块剁碎。玉米粒剥下来，胡萝卜削皮剁碎。

步骤5

将肉碎、玉米粒、胡萝卜倒入碗里，放入半勺料酒。

步骤6

放入2勺生抽。

步骤7

放入1勺蚝油。

步骤8

挤点鸡汁。

步骤9

放入半勺糖。

步骤10

少量盐。

步骤11

用筷子顺着一个方向搅匀。

步骤12

准备40克水，分多次加入肉馅里，顺着一个方向搅，每次搅至融合后再加下一次。

步骤13

放入1勺食用油。

步骤14

放入1勺香油。

步骤15

放入1勺玉米淀粉。

步骤16

顺着一个方向搅拌均匀备用。

步骤17

将松弛好的面团揉成长条。

步骤18

面团切成小块，垫子上可以撒一些干面粉，避免面团沾粘。

步骤19

取一面团用擀面杖擀成圆形面皮，其他面团先用保鲜膜盖着，不然面团会变干。

步骤20

放入1勺馅料。

步骤21

包成你喜欢的样子。

步骤22

全部包好后用蒸汽蒸10分钟左右，也可以水开后放入锅里蒸。

步骤23

蒸好出炉。

步骤24

啦啦啦啦…… 备好蘸料，开吃。

步骤25

好好吃哇。

猪肉胡萝卜玉米饺子的烹饪技巧

1.不同品牌的面粉吸水性不同，水不要一次性倒进面粉里，分次加入，避免水太多太黏。 2.饺子馅料可以根据自己喜欢的馅料来做。 3.烫面方法是用热水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度。 4.松弛的目的是为了让面粉充分吸收水分，并降低面团温度。面团松弛后会变得相当柔软。 5.擀面的时候垫子上可以撒一些干面粉，避免面团沾粘。
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创建时间:2021-01-15

张小厨厨房

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