Kiri艾格诺酒（Eggnog）

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冬天，真是个让人又爱又恨的磨人“小妖精”，冻得红通通的鼻头，嘴边哈气的双手，一波又一波的冷空气简直招架不住。不过接连到来的节日、家人团聚的喜悦，还有…可能降落的雪花，依旧让人对于冬天充满期待。 一百个人有一百种过冬方式，不过有一种方式，是大人的专属“特权”，就是——在冬天来一杯艾格诺酒（Eggnog），感受酒精带来的温暖。 艾格诺酒（Eggnog）可以说是国外最具有代表性的冬季饮品之一，和热红酒并列冬日热饮两巨头，因为风味浓厚香醇而且与众不同，不仅能直接喝，还经常被pick来制作冰淇淋、特调咖啡等等饮品。 这次我们对于普通的艾格诺酒（Eggnog）做了一点小改造，不仅是加入了Kiri奶油芝士，更让它变成了一杯“可以吃”的艾格诺酒（Eggnog），一勺体验两种味道，口感也更有趣。

蛋酒的用料

#咖啡免烤芝士层 Kiri奶油芝士 200g
白砂糖 30g 无糖酸奶 80g
浓缩咖啡 15g 吉利丁片 5g
淡奶油 200ml 白砂糖 20g
拇指饼干 适量 #艾格诺酒层
全脂牛奶 150ml 鲜奶油 80ml
朗姆酒 10ml 可生食蛋黄 1个
白砂糖 30g 肉豆蔻粉 适量

蛋酒的做法

Kiri艾格诺酒（Eggnog）的做法图解1

步骤1

软化Kiri奶油芝士，加入30克白砂糖，搅拌均匀
Kiri艾格诺酒（Eggnog）的做法图解2

步骤2

加入无糖酸奶，咖啡液，搅拌均匀
Kiri艾格诺酒（Eggnog）的做法图解3

步骤3

吉利丁片隔热水加热融化，加入芝士液中，搅拌均匀
Kiri艾格诺酒（Eggnog）的做法图解4

步骤4

淡奶油加白砂糖，打发至提起打蛋器尖尖立起不会垂下；淡奶油加入芝士液中，搅拌均匀
Kiri艾格诺酒（Eggnog）的做法图解5

步骤5

找合适的大玻璃杯，拇指饼干放入最底层，加入芝士液至玻璃杯一半；放入冰箱冷藏6小时，至芝士液充分凝固
Kiri艾格诺酒（Eggnog）的做法图解6

步骤6

蛋黄加入白砂糖，用打蛋器充分混合均匀
Kiri艾格诺酒（Eggnog）的做法图解7

步骤7

鲜奶油、牛奶、肉豆蔻粉放入锅中，小火加热至微有热气；先倒入一勺奶油混合液至蛋黄液中，混合均匀，降低温度，避免完全烫熟蛋黄，一勺一勺加入奶油液，混合均匀
Kiri艾格诺酒（Eggnog）的做法图解8

步骤8

混合好的液体，继续倒入锅中，小火加热至70摄氏度，边加热边搅拌；加热好的液体用滤网过滤，口感会更加细腻
Kiri艾格诺酒（Eggnog）的做法图解9

步骤9

朗姆酒倒入过滤好的液体中，冰箱冷藏2-3小时，冷藏后加入凝固好的奶酪芝士上层
Kiri艾格诺酒（Eggnog）的做法图解10

步骤10

喝之前可以挤一些淡奶油，撒上肉桂粉，拿出来招待朋友都绰绰有余啦～

蛋酒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-15

©本菜谱的做法由 Kiri凯芮 编写，未经授权不得转载

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