橄榄油炒各种蘑菇 不用动刀 新手友好

精品 独家
15.7万 浏览 4126 收藏
收藏
Meow33
Meow33
＋ 关注


小白友好，不用菜刀，不怕切手 材料简单，成品惊艳 味道霸气，肉感素菜。 减脂必备
参与活动: #有奖征集| 橄榄中国味 新春更有味#

炒蘑菇的用料

杏鲍菇 2个 金针菇 80克
茶树菇 100克 香菇 4朵
蟹味菇 80g 盐 2克
黑胡椒 4克 小米椒 1个
蒜 2瓣 香菜 1根
醋 0.5勺 辣椒粉 0.5勺
花生米 随意

炒蘑菇的做法

橄榄油炒各种蘑菇 不用动刀 新手友好的做法图解1

步骤1

各种蘑菇，不限于我菜谱中的，喜欢啥用啥。 原则是自带香气的菇类总量控制≤30%即可。 不然会有点抢味。
橄榄油炒各种蘑菇 不用动刀 新手友好的做法图解2

步骤2

清洗蘑菇。按照自己想要的样子掰碎。 （我这里为了成品好看，杏鲍菇和茶树菇还有香菇略微切了一下。要不是为了参赛，我就是手撕^ω^） PS菇类少接触铁器能最大限度的还原鲜度，参考松茸处理。
橄榄油炒各种蘑菇 不用动刀 新手友好的做法图解3

步骤3

温馨提示：杏鲍菇这种比较大块的，容易出水的处理后尽量单独放一堆，炒的时候好操作。（觉得碎碎念的还有怕麻烦的可以跳过这一步 〇_ｏ ）
橄榄油炒各种蘑菇 不用动刀 新手友好的做法图解4

步骤4

放一点点橄榄油（最好用不粘锅，原因后述） ps这一步忘拍照了竟然。金主爸爸，我错了。 橄榄油能最大限度的调出蘑菇的香味，肉质感就靠这一步啦（金主爸爸，看到我的求生欲！） 油温热以后放入自带香气的蘑菇先煸炒 温馨提示2：橄榄油不要热的太过头，温温就好。
橄榄油炒各种蘑菇 不用动刀 新手友好的做法图解5

步骤5

飘出香气以后加入杏鲍菇（前面让你们单独放了的哈） 没有这一步操作的把余下的蘑菇全倒进来！
橄榄油炒各种蘑菇 不用动刀 新手友好的做法图解6

步骤6

锅里微微出水后加入黑胡椒，可以胆大一点，多磨几圈。
橄榄油炒各种蘑菇 不用动刀 新手友好的做法图解7

步骤7

差不多要这个量，不能太少。 然后再随手来上点生抽。嗯。
橄榄油炒各种蘑菇 不用动刀 新手友好的做法图解8

步骤8

放完黑胡椒和生抽以后就小火开始慢慢煸。 记得最开始我让你们用不粘锅了没？ 油少少也能煸成焦糖色ヽ( ￣д￣;)ノ 减脂友好。
橄榄油炒各种蘑菇 不用动刀 新手友好的做法图解9

步骤9

如果大多数蘑菇都有了上图的焦边就可以出锅了 自行加盐，因为我不晓得你加的生抽有多咸。
橄榄油炒各种蘑菇 不用动刀 新手友好的做法图解10

步骤10

加料A版：不减脂的看这里 放完盐再滴上一丢丢香油，成品颜色直奔酒店出品。
橄榄油炒各种蘑菇 不用动刀 新手友好的做法图解11

步骤11

加料B版：不怕辣的看这里 小米椒，蒜蓉，，辣椒粉泼热油 拌上香菜，花生米，一点点醋
橄榄油炒各种蘑菇 不用动刀 新手友好的做法图解12

步骤12

调好以后全部倒锅里搅拌一下，终极版get。
橄榄油炒各种蘑菇 不用动刀 新手友好的做法图解13

步骤13

弄点香菜啊，香葱啊，芝麻啊啥的点缀一下。 你就是家宴上最靓的仔。

炒蘑菇的烹饪技巧

再唠叨一下，最好用不粘锅操作 蘑菇不一定要吃很多油，减脂友好 一定要煸到焦边才香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-18

©本菜谱的做法由 Meow33 编写，未经授权不得转载

炒蘑菇的其他做法更多

上传我做的这道菜

炒蘑菇的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 橄榄油炒各种蘑菇 不用动刀 新手友好

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 橄榄油炒各种蘑菇 不用动刀 新手友好的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活