醋溜丸子【孔老师教做菜】

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孔老师教做菜

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这道醋溜丸子，做法简单，口味酸甜，称得上老少皆宜！对于上班带饭一族来说，晚饭后，往饭盒里装上一份米饭，配上几个肉丸，淋上肉丸汤汁，第二天在公司的微波炉里热一下，就是一份美味的午餐哦~~

醋溜丸子的用料

猪肉 500克	馒头 1个
鸡蛋 1个	葱姜适量
料酒 15毫升	盐 8克
白糖 30克	番茄沙司 20克
淀粉 5克	梁汾山西陈醋 30毫升

醋溜丸子的做法

步骤1

猪肉洗净剁成肉糜。

步骤2

肉糜放入碗中，加入葱姜末适量、鸡蛋1个、盐5克和料酒15毫升。

步骤3

把肉馅搅拌均匀。

步骤4

搅拌均匀后加入适量淀粉，拌均匀。

步骤5

馒头搓成细碎状，放入肉馅中。一般是1斤肉馅加1个馒头。（馒头可以先放冰箱冷冻下，这样更好搓碎，馒头皮不要。这款丸子是油炸的，加馒头可使丸子外酥脆，内松软，即使冷了也是松软的。）

步骤6

肉馅反复搅拌上劲。

步骤7

锅中倒入适量菜籽油，烧至油温六成热。左手取适量肉糜，右手拿小勺贴着虎口处把肉丸挖出，放入油锅中。（六成油温的热油，温度180度左右。筷子插入油锅中周围气泡数量和速度比三成热的油温增加一倍，油面向四周有轻微翻动，手接近有的表面，热感很明显。这种油温适合做油炸，能让食材很快定型，颜色也漂亮，还不会出现炸糊的情况。）