PASTA—意大利面

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晴天小猪0320
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朋友是西班牙裔的台湾人，曾经开过私房菜的大厨，画家。她做饭很有自己的味道和特色，很惊艳味蕾，第一次吃朋友做的意面真的被惊艳到了，比西餐厅做的好太多，口感层次丰富，香而不腻。虽然亲眼目睹了她整个操作流程，但感觉还是做不出她的味道，这也许就是，饭是别人家的香吧，哈哈哈

意大利面的用料

意面 适量 橄榄油 适量
西红柿 4个 口蘑 300克
小红葱头 3个 蒜 三瓣儿
甜椒末 少许 帕玛森奶酪 适量
罗勒 适量 白葡萄酒 少量
冰糖 2颗 黑胡椒 克适量
盐 适量

意大利面的做法

PASTA—意大利面的做法图解1

步骤1

准备好小红葱头和蒜，剥好皮
PASTA—意大利面的做法图解2

步骤2

小红葱头和蒜切成末
PASTA—意大利面的做法图解3

步骤3

口蘑切片
PASTA—意大利面的做法图解4

步骤4

热锅，放适量橄榄油，油热加入红葱头和蒜末，炒出香味后放入口蘑
PASTA—意大利面的做法图解5

步骤5

口蘑慢慢煸炒几分钟
PASTA—意大利面的做法图解6

步骤6

口蘑煸炒软之后，点入少许白葡萄酒，然后出锅放在一个大碗里
PASTA—意大利面的做法图解7

步骤7

西红柿要选熟透的，这样的西红柿做出的酱口感才好，西红柿去蒂后切大块
PASTA—意大利面的做法图解8

步骤8

用手持式搅拌棒或者搅拌机把西红柿打成糊状（请不要打的太碎）
PASTA—意大利面的做法图解9

步骤9

甜椒粉，可以增香增色，如果没有也可以忽略
PASTA—意大利面的做法图解10

步骤10

起锅放入多一点的橄榄油，倒入少许甜椒粉后迅速倒入西红柿糊，翻炒
PASTA—意大利面的做法图解11

步骤11

要多翻炒一会儿，冬天的西红柿口感偏酸，可以放入两颗冰糖调味，西红柿煸炒粘稠状盛出，与口蘑放在一起
PASTA—意大利面的做法图解12

步骤12

起锅烧水，水开后放入少许盐，放入适量意面
PASTA—意大利面的做法图解13

步骤13

同时另起锅烧油，油热把西红柿与口蘑的混合酱汁倒入锅里翻炒，炖煮至汤汁变浓稠，加入少许盐，放入适量帕玛森奶酪碎
PASTA—意大利面的做法图解14

步骤14

意面煮至没有硬芯，捞出尽量淋干水分，放入浓稠的番茄汁内翻炒，番茄汁充分均匀的包裹在意大利面上，放入罗勒碎，翻炒出香味，关火 （新鲜罗勒叶或者干的罗勒碎都可以，味道会更好）
PASTA—意大利面的做法图解15

步骤15

用叉子旋转意面摆放在盘子里，少许番茄酱汁放在意面上，放少许帕玛森奶酪碎装饰，放适量黑胡椒，找一点绿芽叶装饰一下，即可享用
PASTA—意大利面的做法图解16

步骤16

简单的意面就完成了✅

意大利面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-24

©本菜谱的做法由 晴天小猪0320 编写，未经授权不得转载

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