东北扒肉

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在寒冷的东北，冰天雪地，身体被冻的瑟瑟发抖，肚子又饿的咕咕叫，这时候要给你端上一碗冒着热气的扒肉，再来一碗大米饭，瞬间香气四溢，夹起一块扒肉放进嘴里的时候，感觉整个世界都是美好的，再舀一勺汤汁倒在米饭里，白色的米粒被这浓油赤酱的汤汁裹满，太满足了！今天我这地道的东北人就来教教你，我们在家是怎么做这个扒肉的，很简单，小白也可以做好，只要你跟着我的步骤，就不会出错哦！

东北扒肉的用料

带皮五花肉 适量 葱 适量
姜 适量 花椒 适量
大料（八角） 适量 桂皮 适量
料酒 适量 生抽 适量
老抽 适量 冰糖 适量

东北扒肉的做法

东北扒肉的做法图解1

步骤1

一块上好的五花肉，肥瘦相间，切成三公分厚的大块
东北扒肉的做法图解2

步骤2

五花肉肥肉太多做出来不好吃，一定要选这样的，扒肉做出来的成品是大块，所以不用切宽度，买回来多大就多大就可以了，只要厚度
东北扒肉的做法图解3

步骤3

准备一口锅，最好是砂锅，我没有这么大的砂锅，用的珐琅锅，炒勺不建议用哈，锅底铺满葱段，多多的姜片，再加花椒大料桂皮
东北扒肉的做法图解4

步骤4

把切好的肉摆里
东北扒肉的做法图解5

步骤5

加料酒，多一些
东北扒肉的做法图解6

步骤6

加生抽，我们这道菜不加盐，用生抽调咸淡口，所以要多加一些
东北扒肉的做法图解7

步骤7

老抽加一些，是帮助肉上色的
东北扒肉的做法图解8

步骤8

都加好是这样的，放一边备用
东北扒肉的做法图解9

步骤9

在找一个不粘锅，炒个糖色、用冰糖最好，能让我们的肉红亮、白糖炒糖色呢肉有些发黑
东北扒肉的做法图解10

步骤10

小火慢熬，冰糖很快就熬好了
东北扒肉的做法图解11

步骤11

把熬好的糖色倒进锅里，加入末过肉的水，大火烧开后转小火炖一小时，直到肉酥烂
东北扒肉的做法图解12

步骤12

肉熟了，大火收汁
东北扒肉的做法图解13

步骤13

收到汤汁粘稠关火，一定要留一点点汤泡饭哦
东北扒肉的做法图解14

步骤14

看这颜色，是不是让人垂涎三尺呢，有空试试吧

东北扒肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-29

©本菜谱的做法由 小美爱生活啊 编写，未经授权不得转载

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