咬一口掉渣酥脆到难以想象的榛子酥

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是安北北啊

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大家有没有看过《琅琊榜》哇？还记得中间有一个桥段吗？苏哥哥说，靖王最喜欢的就是榛！子！酥！可自己却吃不了，吃一口就喘不过气来。果断自己也做了一份榛子酥，真的是好酥酥酥呀~ 当然如果你喜欢其他坚果，也是可以随意替换的哦~~只不过那就不能叫做榛子酥，应该改名为花生酥、腰果酥、核桃酥........了

榛子酥的用料

低筋面粉 200克	玉米油 100克
全蛋液 20克	细砂糖 60克
小苏打 1/4tsp	泡打粉 1/2tsp
榛子碎 60克

榛子酥的做法

步骤1

准备好所有材料，称重备用。榛子仁如果买的熟的，就直接碾碎。生的话，需要180℃烘烤8~10分钟，然后去皮再切碎。

步骤2

将油、细砂糖、全蛋液混合，用蛋抽搅拌到完全融合。

步骤3

粉类混合均匀，过筛倒入混合好的液体中。

步骤4

用刮刀搅拌至无干粉即可，加入榛子碎拌匀。不要过多搅拌，起筋就不酥脆了。

步骤5

平均分成20份，搓成球状，摆在烤盘上。表面刷一层薄薄的蛋液，预热烤箱180℃。预热好之后，调整为175℃，放入烤箱中层，烘烤20分钟。烤好后直接在烤盘中冷却，之后再移到晾架上。

步骤6

用密封罐之类的保存。咬一口~~~酥得不要不要的o(*////▽////*)q

榛子酥的烹饪技巧

1、如果你喜欢用黄油，就提前融化，冷却一会使用一样的。 2、坚果是熟的切碎使用哈。 3、液体混合一定要搅拌均匀，不能是油水分离的状态哦。鸡蛋用室温的，这样子不会因为温差产生不溶的状况。 4、混合面团的时候用压拌翻拌的手法，没有干粉即可，千万不要长时间搅拌。 5、烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定，刷过蛋液，烤制后期密切观察上色情况。 6、如果对蛋奶类不耐受，可以直接换成水，用量改成15g。
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创建时间:2021-01-31

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