いなり寿司

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Chiaki02chaki
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・材料4人分 ・油揚げは油抜きをしてから煮含める。

寿司的用料

【すし飯】 米 3カップ
水(米の1割増し) 660ml 昆布(10㎝角)※顆粒も可 1/2枚
みりん 大さじ1と1/2 【合わせ酢】
酢(米の1割) 50~60ml 砂糖 大さじ2.5
塩 小さじ2 【いなり】
油揚げ 12枚 だし汁 3カップ
砂糖 大さじ7 醤油 大さじ5
かんぴょう(戻したもの) 30g 牛蒡 1本
白ごま(炒ったもの) 大さじ1 酢どり生姜
〜ご飯もの〜 〜土井さん〜

寿司的做法

步骤1

米を炊く。 炊飯器に無洗米、みりん、昆布だし、水を加え、炊飯する。

步骤2

油揚げを調味する。 油揚げは熱湯で、4~5分ゆでて油抜きをする。ゆで汁を捨て、だし汁1と1/2カップ、砂糖大さじ5を加え、落とし蓋をして弱火で5~6分煮、しょうゆ大さじ3を加えて煮詰める。そのまま冷まし、三角に二つに切り、中を開いて袋にする。

步骤3

具材を調味する。 かんぴょうは堅めにゆでて細かくきざむ。 ごぼうは皮をこそげ、小さいささがきにし、水にさらしてアクを抜く。 小鍋にかんぴょうとごぼうを入れ、だし汁1カップ、砂糖大さじ2を入れて弱火で2~3分煮、しょうゆ大さじ2を加えて煮汁が1/3量になるまで煮る。

步骤4

すし飯を作る。 鍋に合わせ酢の材料を入れ、弱火にかけ、温めておく。具材も温めておく。 炊き上がったご飯を寿司桶の上に広げ、合わせ酢を木杓子の上にたらしながら全体に振りかける。木杓子で切るようにして混ぜ、うちわであおぎ、光沢あるすしご飯を作る。

步骤5

具を混ぜる。 温かいすし飯に温かい具材と煮汁を少量加え、香ばしく炒った白ごまを混ぜる。 具を混ぜるときは、うちわであおがず、温かいすしご飯に、温かい具を混ぜ込んでからうちわであおぐようにする。

步骤6

ご飯を詰める。 油揚げに適量詰めて形をととのえ、酢はどりしょうがの薄切りを添える。

寿司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-04

©本菜谱的做法由 Chiaki02chaki 编写，未经授权不得转载

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