南瓜蔓越莓麻薯欧包 | 软软糯糯吃不够

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面包和酱
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想吃麻薯好久了，今天正好蒸了南瓜，做了南瓜蔓越莓麻薯面包，非常非常推荐此款面包，软软糯糯不甜腻～烘焙工具：海氏HM780厨师机，海氏c40烤箱

ŷ的用料

面团： 高筋粉 320克
水 70克 奶粉 15克
南瓜泥 100克 糖 25克
盐 3克 发酵粉 4克
黄油 25克 鸡蛋 52克
内馅： 糯米粉 85克
玉米淀粉 20 糖 25
牛奶 140克 黄油 10克
蔓越莓干 30克

ŷ的做法

南瓜蔓越莓麻薯欧包 | 软软糯糯吃不够的做法图解1

步骤1

南瓜去皮蒸熟
南瓜蔓越莓麻薯欧包 | 软软糯糯吃不够的做法图解2

步骤2

除黄油以外的所有面团里的材料，放进厨师机面缸里，厨师机揉面至拉出粗膜，放入黄油
南瓜蔓越莓麻薯欧包 | 软软糯糯吃不够的做法图解3

步骤3

继续揉至能拉出薄膜
南瓜蔓越莓麻薯欧包 | 软软糯糯吃不够的做法图解4

步骤4

整理面团，温暖处发酵 我用的烤箱发酵功能28度，发酵至两倍大
南瓜蔓越莓麻薯欧包 | 软软糯糯吃不够的做法图解5

步骤5

发酵期间做内馅，将玉米淀粉，糯米粉，糖，牛奶混合均匀无颗粒，倒进深盘里，入开水锅，锅盖露个缝隙，无需盖保鲜膜，蒸10～15分钟
南瓜蔓越莓麻薯欧包 | 软软糯糯吃不够的做法图解6

步骤6

蒸好趁热加入黄油，黄油全部融化，晾至手温，戴一次性手套把黄油全部揉进去
南瓜蔓越莓麻薯欧包 | 软软糯糯吃不够的做法图解7

步骤7

加入切碎的蔓越莓干，来回拉扯揉，混合均匀，分成六份，盖保鲜膜，备用
南瓜蔓越莓麻薯欧包 | 软软糯糯吃不够的做法图解8

步骤8

发酵好的面团均分成六份，盖保鲜膜松弛15分钟
南瓜蔓越莓麻薯欧包 | 软软糯糯吃不够的做法图解9

步骤9

取一个面团，光面在上擀开，按压掉侧边气泡，
南瓜蔓越莓麻薯欧包 | 软软糯糯吃不够的做法图解10

步骤10

翻面，包入内馅
南瓜蔓越莓麻薯欧包 | 软软糯糯吃不够的做法图解11

步骤11

收口捏紧
南瓜蔓越莓麻薯欧包 | 软软糯糯吃不够的做法图解12

步骤12

放进烤盘里 5⃣二次发酵要有温度和湿度，没有发酵箱我一般放在烤箱里，搁一碗烫手的热水 发酵到面包胚明显变大，轻按表面有缓慢回弹即可
南瓜蔓越莓麻薯欧包 | 软软糯糯吃不够的做法图解13

步骤13

表面撒一层面粉，用锋利的刀片割口
南瓜蔓越莓麻薯欧包 | 软软糯糯吃不够的做法图解14

步骤14

放进预热好的烤箱中层180度，22分钟，中途上色满意盖锡纸
南瓜蔓越莓麻薯欧包 | 软软糯糯吃不够的做法图解15

步骤15

第二天依然软糯好吃
南瓜蔓越莓麻薯欧包 | 软软糯糯吃不够的做法图解16

步骤16

喜欢软糯口感的非常推荐此方

ŷ的烹饪技巧

‼️南瓜含水量不同，所以方中的水分可以预留10～20克，干了加水，湿了就不太好解救了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-08

©本菜谱的做法由 面包和酱 编写，未经授权不得转载

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