【响油鳝糊】

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响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口，香味浓郁，开胃健身。

响油鳝糊的用料

鳝鱼丝 适量 葱姜蒜 适量
海鲜酱 适量 糖 适量
味精 适量 盐 少许
老抽 少许 料酒 少许

响油鳝糊的做法

【响油鳝糊】的做法图解1

步骤1

葱姜蒜切末备用。
【响油鳝糊】的做法图解2

步骤2

起油锅，把油烧到三四成热的时候，下鳝丝（网上可以买到），滑油（目地是让鳝丝熟透，不烂）。或者直接用水煮。煮熟备用。
【响油鳝糊】的做法图解3

步骤3

起锅烧油，放入蒜泥，海鲜酱，糖，盐，味精，料酒，老抽。
【响油鳝糊】的做法图解4

步骤4

味道调好后下鳝丝，略煮一会，收干汤汁即可出过了。
【响油鳝糊】的做法图解5

步骤5

装盘后，中间挖个洞，放入蒜泥葱花，淋热油就完成了。
【响油鳝糊】的做法图解6

步骤6

可以干饭了

响油鳝糊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-14

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