超多料 | 香葱芝士肠仔餐包～两种整形法

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咸口面包同样好吃有木有，加入低粉的肠仔包口感更加松软，满满的芝士，咬一口超满足！ 如果使用干酵母替换为4克即可； 香葱用鸡蛋液拌一下再撒不容易烤黑。

超多料 | 香葱芝士肠仔餐包～两种整形法的用料

面团部分： 高筋面粉 230克
低筋面粉 20克 牛奶 120克
鸡蛋 1个 鲜酵母 12克
黄油 18克 盐 2克
装饰部分： 芝士碎 适量
鸡蛋液 适量 香葱 2根
沙拉酱 适量 番茄酱 适量
火腿肠 3-5根

超多料 | 香葱芝士肠仔餐包～两种整形法的做法

超多料 | 香葱芝士肠仔餐包～两种整形法的做法图解1

步骤1

主面团所有材料低速揉至粗膜六分筋状态，加入软化的黄油和盐
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步骤2

低速揉至看不见黄油转中速揉至完全扩展 戳破边缘少锯齿即可，如果天热注意控温
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步骤3

整理成一个光滑面团进行第一次发酵
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步骤4

大约30-40分钟，手指沾面粉洞回缩缓慢即可。
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步骤5

称重切分，滚圆，排气密封松弛20分钟
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步骤6

松弛结束取出一个面团擀成方形
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步骤7

翻面火腿放进去边缘压薄
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步骤8

直接捏好封口是第一种整形，也是最常见的
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步骤9

第二种方法就是整形成方形，但是只切到肠的部分另一边面团不切断
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步骤10

左右折叠一下就是另一种样子了
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步骤11

依次做好所有的送去二次发酵，温度36°湿度85%，1.5倍大即可，我用了35分钟，鲜酵母发酵比较快
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步骤12

差不多的时间就要预热烤箱了，预热的时候上火190°下火165°，预热20分钟以上
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步骤13

发酵好面包刷蛋黄液，撒葱花芝士挤番茄酱沙拉酱，我每次都会把料撒的多多的哈哈，吃起来特别痛快，酱用裱花袋剪一个小小的口子挤比较好
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步骤14

挤的好疯狂！
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步骤15

放进烤箱调整为火180°下火155°，烤20-23分钟即可
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步骤16

出炉震盘凉架凉好
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步骤17

松软到没朋友系列！
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步骤18

拉丝绵软超满足
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步骤19

太好吃啦！
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步骤20

特别喜欢这个整形法，很个性

超多料 | 香葱芝士肠仔餐包～两种整形法的烹饪技巧

1.发酵时间仅供参考，要根据面包状态及时调整； 2.揉面温度不能高，出缸26°左右最佳； 3.配料部分根据自己口味调整即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-22

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载

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