这样做古早（抖臀）蛋糕不翻车

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古早蛋糕的用料

鸡蛋 8个 低筋粉 140克
玉米油 120克 白砂糖 120克
牛奶 120克 白醋或柠檬汁 几滴

古早蛋糕的做法

这样做古早（抖臀）蛋糕不翻车的做法图解1

步骤1

如图准备好材料
这样做古早（抖臀）蛋糕不翻车的做法图解2

步骤2

先把蛋清蛋黄分离，蛋清的盆注意无油无水
这样做古早（抖臀）蛋糕不翻车的做法图解3

步骤3

140克低粉，用加热到80—90°左右的玉米油搅和均匀 然后倒入120克牛奶拌匀， 再倒入前面分离好的蛋黄，拌匀！
这样做古早（抖臀）蛋糕不翻车的做法图解4

步骤4

①蛋清加入120克白砂糖，打蛋器先低速再高速打发蛋清至有纹路，有小弯勾状态即可！ ②然后混合蛋黄糊和蛋白糊，这里没有拍图，可以看视频里的操作过程哦！蛋白分三次和蛋黄糊翻拌均匀！
这样做古早（抖臀）蛋糕不翻车的做法图解5

步骤5

①然后准备8寸蛋糕模具，我用的是活底模具，所以模具底下包了一层锡纸防止进水， 模具内垫烘焙纸方便脱模。 ②拌匀的蛋糕糊从高处倒入模具，然后轻震几下，消除气泡！ ②烤箱提前预热，烤盘用稍微深一点的，里面放2/3高度的温水，放入蛋糕糊，烤箱下层，上下火120°，80分钟！
这样做古早（抖臀）蛋糕不翻车的做法图解6

步骤6

这是出炉以后的样子
这样做古早（抖臀）蛋糕不翻车的做法图解7

步骤7

点缀了水果的样子！

古早蛋糕的烹饪技巧

烤制过程中不要打开烤箱！ 如果烤箱时间到了，蛋糕还没明显上色，可以将温度调高10°，再烤5分钟！ 烤好的蛋糕直接吃或者用水果装饰都可以，好看又好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-24

©本菜谱的做法由 文子的美食每刻 编写，未经授权不得转载

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