私房秘制金银香蒜酱

独家

2931 浏览 6 收藏

橙几烁

＋关注

好吃的菜有秘诀呀金银蒜来了解一下吧

私房秘制金银香蒜酱的用料

大蒜 1000克	小米辣 5-6个
耗油 1大勺	盐 5克
食用油 600-800克

私房秘制金银香蒜酱的做法

步骤1

蒜去皮洗净备用小米椒几个

步骤2

用绞肉机把蒜和小米辣一起打碎

步骤3

慢速点按几次就好了

步骤4

千万不要打久了打成烂蒜泥口感就差保持蒜的颗粒感最好 2斤蒜我分了2次打好

步骤5

准备好锅倒入食用油油量自己控制多一点少一点也无所谓喜欢油就油多下点

步骤6

先倒入第一锅打好的一斤蒜中大火熬经常搅动一下避免糊底

步骤7

我熬制了差不多10分钟左右熬到蒜末呈金黄色

步骤8

第一份蒜金黄色后加入第二锅打好蒜的一半半斤左右搅拌均匀继续熬制

步骤9

这时候已经可以看到金银蒜了

步骤10

中大火再熬制3-4分钟左右加入剩下的所有蒜末

步骤11

全部的蒜加入后大火再熬制1-2分钟左右关火

步骤12

熬好的金银蒜放置不烫手 40度以下后加入适量盐和蚝油拌匀调味盐一点点就好不用太咸（因为以后用的时候还可以搭配生抽老抽等其他调味料）

步骤13

今天2斤蒜熬了4瓶金银香蒜酱冰箱冷藏保存（密封好每次取用的时候不要沾到水用干净干燥的勺子 1个月左右没有问题）

步骤14

如果特别爱吃辣也可以熬蒜香辣酱

步骤15

蒜和辣椒都洗净晾干打碎备用

步骤16

锅里下适量盐先下一半蒜熬香

步骤17

再下辣椒和另外一半蒜

步骤18

熬好加盐糖一点点白酒调味密封保存

私房秘制金银香蒜酱的烹饪技巧

打好的蒜末我是直接熬讲究的还可以把打好的蒜末冲洗一遍再过滤出来熬制！熬好的金银香蒜酱可以做很多很多好吃的菜～～～熬酱用的食用油品种不必拘谨爱吃什么油用什么油我们家是有什么油用什么油玉米油花生油葵花籽油稻米油都用过、味道都很好～～鸡精味精等调味料酌情添加当然不加也是极其鲜美～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-02

©本菜谱的做法由橙几烁编写，未经授权不得转载

橙几烁

一起来分享给朋友们看看吧：