胡辣豆腐汤

胡辣豆腐汤

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我这道算不得正宗的老式胡辣汤，新式改良版，做起来更顺手。吃的时候还多加了一块嫩豆腐，把热水烫过的嫩豆腐舀成小片，盛在碗底，上边淋煮好的胡辣汤，又嫩又细又滑溜，有点像早餐摊卖的胡辣豆腐脑。

胡辣豆腐汤的用料

嫩豆腐 半块 黑木耳 20克
金针菇 30克 鸡蛋 1个
小葱 1根 香菜 1根
水淀粉 40克 辣椒油 1小勺
生抽 1大勺 老抽 1小勺
白胡椒粉 1小勺 盐 1小勺

胡辣豆腐汤的做法

胡辣豆腐汤的做法图解1

步骤1

嫩豆腐倒入开水烫一小会儿，用勺子挖成小片盛到碗里。
胡辣豆腐汤的做法图解2

步骤2

汤锅中加清水，下黑木耳丝、火腿丝和金针菇，再加1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1大勺生抽和1小勺老抽，大火煮开。
胡辣豆腐汤的做法图解3

步骤3

煮到金针菇变软后，倒入水淀粉勾个薄芡，再加入鸡蛋液迅速划散。
胡辣豆腐汤的做法图解4

步骤4

关火撒上小葱末和香菜碎，把汤盛到豆腐碗里就可以啦，喜欢吃辣的还可以加辣椒油。
胡辣豆腐汤的做法图解5

步骤5

口感细嫩软滑又浓郁，辣爽开胃，非常简单。

胡辣豆腐汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-08

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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